從除夕開始到初四，天天大魚大肉，再好的胃也受不住，
雖然在外面玩，但小編還是心系你們的胃口。
所以提前做了養胃又好吃的鹹骨粥，是不是超級貼心？
說起廣東的粥，人人都知道生滾粥、艇仔粥、潮汕砂鍋粥，但鹹骨粥卻少有人說。
小編最愛這種熬出了粥油的老火粥，冬夜和朋友一起宵夜，鹹骨粥是必點。
滾燙鹹香，再加上粥易消化，喝了還降火，簡直是大冷天熬夜的首選宵夜。
外面的粥店各有自己的秘方，熬出來的粥聞起來米香四溢，喝起來綿綿滑。
兩小碗下肚，吃傷的胃就被它治癒了。
來，跟小編一起煲鍋粥，順便聊聊百年粥店的熬粥秘訣，嘿嘿~
鹹骨粥準備的食材：大米、排骨、鹽、薑蔥
準備步驟：1.1斤排骨斬件後，加50g鹽按摩均勻。
醃鹹骨可以用豬脊骨，小編喜歡肉多，所以選了排骨。
2.放好鹽，就蒙上保鮮膜放冰箱醃一晚。
醃鹹骨的時間比較長，要事先醃；醃制時間和醃制鹽的分量，決定煮出來粥的味道。
3.珍珠米用冷水泡2小時，瀝幹後，加入一匙羹花生油和一丟丟鹽醃一下。
用油鹽醃米，煮出來的粥會更香。不過記得鹽千萬別放多。喜歡粥濃稠口感的話，也可以加一點點糯米。
4.醃好的排骨焯水，水中加薑和料酒，焯完過涼水。
tips：排骨要等水開了再放進焯水，這樣會更嫩
5.砂鍋裡水煮開，放入醃好的米，薑絲和鹹骨熬粥。
tips：煮粥最好是用砂鍋，這樣煮出來的粥又香又稠
6.米煮開後，轉小火煮30分鐘，粥就好啦~
tips：煮粥過程中要用勺子攪拌一下這樣避免粘鍋
煮滾之後燜久點，更好喝。
勺一勺，粥色潤白，肉香四溢。醃過的鹹骨，即使煲了粥，肉也不化渣，香而不膩。
關於熬粥的秘訣
老闆是這樣跟我說的：鹹骨粥原料極其簡單，不像那些味道濃厚的菜式，能用某一兩種香料，讓整個菜鮮活起來。
熬粥，熬的其實就是時間和耐心。