它在很多地方還有另一個名字：蝦姑
最近看皮皮蝦表情都看饞了
為大家整理了皮皮蝦的做法大全
椒鹽皮皮蝦
食材：皮皮蝦450g / 朝天椒2個 / 薑50g／蒜50g / 蔥25g / 食鹽1/2小匙 / 黑胡椒1/4小匙
五香粉1/8小匙 / 辣椒粉1/4小匙 / 料酒1大匙 / 植物油適量
做法：1.將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨
2.將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3.鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4.鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
5.鍋內留底油，放入薑，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6.再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可
醬炒皮皮蝦
食材：皮皮蝦1盤 / 甜麵醬適量 / 蔥 / 薑／蒜 / 幹辣椒 / 鹽 / 白酒適量 / 沙拉油適量
做法：1.小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用
2.鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3.不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可
清蒸皮皮蝦
食材：皮皮蝦750g / 醋20g / 薑10g
做法：1.皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒
2.姜剁成薑末
3.放在小碗裡倒上醋
4.皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5.10分鐘一到馬上打開蓋子
6.揀出來擺盤蘸醋食用即可
香辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦500g / 蒜 / 蔥 / 薑 / 花椒適量／幹辣椒 / 香葉 / 郫縣豆瓣醬 / 辣椒醬／食鹽 / 白糖少許 / 黃酒適量/ 沙拉油適量
做法：1.皮皮蝦洗淨，控幹水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒
2.炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香
3.待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣
4.放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒
5.加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻
6.加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
醬燒皮皮蝦
食材：皮皮蝦500g / 薑10g / 蔥10g／老抽1/2湯匙 / 水適量 / 水澱粉半碗／植物油2湯匙 / 食鹽1茶匙
做法：1.將皮皮蝦用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用
2.薑切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉
3.炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味
4.將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻
5.待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘
6.待皮皮蝦變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可
蒜香皮皮蝦
食材：皮皮蝦500g / 鹽少許 / 香菜適量／蒜10g / 薑5g / 花椒10g / 水100g
做法：1.材料準備好，皮皮蝦刷洗乾淨後控幹
2.花椒沖洗一下，薑蒜、香菜切碎，鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出
3.接著爆香薑蒜，隨後放皮皮蝦拌炒
4.炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁
5.收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可
姜汁皮皮蝦
食材：皮皮蝦500g / 花椒油適量 / 白醋適量／白酒適量 / 香油 / 食鹽 / 植物油 / 薑
做法：1.將蝦爬子刷洗乾淨
2.放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質
3.鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油
4.姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻
5.鍋中加足量清水，加入薑塊、白酒1小勺燒沸
6.下入蝦爬子焯熟，撈出
7.隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。
清炒皮皮蝦
食材：皮皮蝦250g / 小蔥適量 / 薑適量／紅尖椒適量 / 花椒適量 / 十三香適量 / 蒜適量／海鮮醬適量 / 食鹽適量 / 沙拉油適量 / 醬油適量
做法：1.皮皮蝦洗淨備用，蔥洗淨備用，辣椒洗淨備用，薑洗淨備用，大蒜備用
2.將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用
3.炒鍋放油，下入花椒爆香
4.下入切好的蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香
5.將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬
6.翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用