要過完元宵這個年才算過完。而元宵呀，不就是北滾元宵南包湯圓嘛~
糯米粉做的傳統湯圓好吃是好吃，但也容易膩口，今天就做一次水晶湯圓，好看還更適口。
先給你一看看完成圖
是不是十分的誘人，顏值也是高高的
讓我們開始動手吧！
面皮：木薯粉、開水（非常滾燙）
紫薯餡：紫薯、煉乳
奶黃餡：雞蛋100克、細砂糖60克、牛奶60克、淡奶油40克、黃油30克、中筋麵粉25克、
澄粉(小麥澱粉）25克、奶粉(全脂奶粉更合適)20克
面皮
1、木薯粉，家適量開水，到沒有乾粉為止，然後和勻，再放在砧板上揉至光滑
Tips：和麵皮用的開水，一定要用剛燒開的水，不然面皮和不起來
2、用保鮮膜包裝麵粉團，醒粉20分鐘以上，同時準備餡料
紫薯餡料準備
3、紫薯兩端切掉，放在小蒸籠上蒸熟（不一定是蒸籠，各種蒸器都可以）
4、蒸熟後去皮，然後放在盆子裡壓成紫薯泥，然後加入煉乳，拌勻，放置一邊
奶黃餡料準備
5、雞蛋加糖攪拌，然後加入牛奶，攪拌均勻
6、麵粉加入澄粉，加奶粉，攪拌均勻，過篩進入蛋液
7、加入黃油，隔水融化，攪拌成型，到膠體
8、把紫薯泥搓成球，奶黃搓成球
9、麵條搓成條狀，然後用刀切成小塊
10、把小塊的麵粉壓成皮，放入搓好的餡料球，然後再包起來挫成球
11、燒好開水，等水沸騰後入鍋，煮至湯圓浮起後關火，燜5分鐘
Tips：煮湯圓要滾水下鍋，中火水沸後加一碗冷水，繼續煮至到湯圓顯色，關火蓋上蓋子，燜3-5分鐘，這樣的湯圓才會更加精益剔透哦
12、可以開吃了，加點桂花汁就更好了
剛做出的水晶湯圓看起來跟普通湯圓沒什麼區別，熟透後卻美得讓人捨不得吃。
木薯粉做出的面皮，讓湯圓晶瑩剔透，口感Q彈，多吃也絕不會覺得膩口。
離家工作以後，元宵節幾乎沒有在家過。
但每年元宵，總是要吃上一碗湯圓的。
食物裡飽含的，是文化和情感的傳承。