吃貨最大的夢想就是吃遍全世界了，但愛吃和會吃之間還隔著好幾個level~不管是街頭小吃還是星級餐廳，異國美食的吃法都有固定的“套路”。比如說...吃壽司...
到了日本一定要吃一次
最地道的壽司呀！
但是
...
壽司到底該用哪一面蘸醬油和芥末？
吃壽司還有順序麼？
薑片到底有什麼講究？
特別推出【吃貨潛規則系列—壽司篇】，讓你從吃貨變身美食家，瞭解最地道的吃法！隨後還推薦了日本當地幾家知名壽司店~做好功課，到了旅行地就可以敞開吃啦~
「壽司的正確吃法」
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吃壽司的順序
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一盤壽司擺在你面前，從哪個開始吃？就生魚片壽司來說，從肉偏瘦、顏色偏淡的魚開始，再漸漸過度到肉肥、顏色深的魚。
圖/akakiko.com.cy
示例1：
從白魚開始（例如魷魚、比目魚、鯛魚），再到帶銀邊的魚（青花魚、鯖魚），再到紅肉（黑鮪魚），紋路比較明顯的三文魚或魚子壽司，以最肥的魚收尾生魚片壽司（大脂或中脂金槍魚），切換到清淡一點的玉子壽司或雞蛋捲，最後還可以來點金槍魚小卷。
圖/ilovecoffee.jp
示例2：
圖/gurunavi.com
關於薑片
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以上吃壽司的順序其實也因個人喜好而有所不同，為了不讓每一種魚影響下一種魚的味道，你可以在吃壽司的間隙吃一片薑片，用來清潔味蕾。
圖/answers.com
如何蘸醬
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關於醬料：
有些壽司店店不會提供額外的山葵（同芥末）和醬油碟，因為山葵會由師傅直接放在壽司的米飯和魚之間，醬汁是在壽司上架前由師傅刷到表面的，客人只要吃就行。每家店吃法不一樣，有些也需要自己去蘸醬料。
圖/nippon.com
錯誤姿勢：
請不要將山葵直接拌進醬油中，那樣會導致山葵的清新消失殆盡。
圖/mister.lol
正學姿勢：
用手或用筷子都可以，用生魚片的一面蘸醬汁，而盡可能不要讓醬汁碰到米飯——因為醋飯本身有味道，醬汁會破壞這種味道。
使用筷子吃壽司動作示例
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圖 etbacon.com
用手吃壽司動作示例
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圖/chetbacon.com
用餐禮儀
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1、【提前預定】很多日本料理餐館都需要提前預定，部分高級日料店更是只接待有過預定的客人。因此不要一進入餐廳就自己找位子坐下，可以先向店員詢問。
2、【一口吃掉】分兩口吃會破壞壽司飯團米粒的密度，影響口感，由於師傅會照顧到客人嘴的大小，可將壽司整個送進嘴裡，放心大口的吃。
圖/huffingtonpost.ca
3、【不噴香水】去吃壽司儘量不要噴香水，也不要吸煙。為了讓自己和他人最大限度地感受到食材的味道。
4、【餐後交流】用餐過程中不要打斷師傅製作壽司。如果實在想跟師傅交流，最好在用餐結束，開始吃水果或者喝茶時。
「日本壽司店推薦」
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『撼 動 心 靈 的 壽 司』
數寄屋橋次郎
圖/whyenjoy.com
相信每一個看過《壽司之神》這部電影的人都嚮往著有一天可以走進小野二郎的店，親身體驗一下壽司之神的藝術。小野二郎是全球最年長的三星大廚，在日本地位崇高，「壽司第一人」的美譽更遠播全世界。
他的壽司店「數寄屋橋次郎」遠近馳名，從食材、製作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。完美壽司背後，絕不妥協的信念和態度。小野二郎帶給饕客的，不僅是口腹上的滿足，更是心靈上的撼動。
圖/money.udn.com
有銀座本店和六本木分店，分店主廚是小野二郎的次子小野隆，本店由二郎自己和長子禎一打理。每月1日開始預約次月全月的座位，基本到了2日就會提示下個月滿席。餐費每人三萬日元起（約合1800人民幣），根據當天海鮮時價決定，全套20貫壽司，具體內容也根據當天市場情況安排。
網址：http://www.sushi-jiro.jp
『築地市場的新鮮魚生』
壽司大
壽司大只提供2000日元和4000日元的兩種套餐，免去了點餐的煩惱。和其他壽司店不同這裡的氣氛很歡快，壽司師傅和客人交流，互動，還會主動告訴你這是什麼壽司。
魚生夠新鮮，在市場裡現買現做，魚肉柔嫩彈牙，米飯溫度剛剛好，夾起不碎，入嘴散開。同駐地市場的其他壽司店一樣，這家店也需要早起去排隊，估計淩晨2、3點到才能趕上早上的第一批進店。在這裡不管屌絲還是土豪都在同一起跑線，純靠拼體力和對美食的追求。
地址：中央區駐地5-2-1 築地市場 6號館
電話：0081-3-35476797
營業時間：週一週二、週四至週六 5:00-14:00，週三周日節假日休息
『職人特別門店放題吃到飽』
神樂阪·壽司學院
“神樂阪壽司學院”是由一家壽司職人的專門學校東京壽司學院所營運的。這裡的壽司師傅是這裡的學生或是畢業生。這就是為什麼可以在這麼多高級料亭街的神樂阪，吃到好吃又划算的壽司理由之一。
神樂阪壽司學院全日提供壽司自助功能表。男女皆為3218日元(未含稅)，用餐時間90分鐘。可以吃到，海膽，鮭魚卵，中金槍魚等高級食材，大滿足~而且，東京壽司學院的學生們英文都是必修科目，所以所有的店員們都會說英語。
圖/mcha-cn.com
地址：東京都新宿區神楽阪3-6-3 ヒルトップビルB1F
網址：http://kagurazakasushi.com/（神樂阪壽司學院需要在網路上事先預約）
『本地人好評的平價壽司』
梅丘壽司の美登利
這一家是在日本本地人中深受好評的平民壽司。排隊那是家常便飯，平日也要排個1個小時左右。雖然價格便宜，但食材並不含糊。
招牌的穴子壽司，海膽，干貝，赤身，牡丹蝦，白魚等都非常新鮮。伊勢海老軍艦壽司只賣500日元，全部強烈推薦！
地址：中央區銀座7-108 銀座コリドー街 （銀座店）
營業時間：週一至週六11:00-22:00，周日節假日11:00-21:00
電話： 0081-3-55681212
壽司是日本料理的象徵，不管是100日元一盤的回轉壽司，還是人均幾萬日元的高級壽司店。都是不可錯過的美食體驗~
做好功課，
不管走進任何一家店，
用最地道的方式去享受壽司的治癒吧~
本文為窮游網原創