怎麼煎魚才能不破皮？這是令很多人都頭疼的難題。記住以下9步，想煎出的魚又香又漂亮不是難事
1、煎魚之前用廚房紙把魚身擦乾，或者瀝幹水分；小火煎魚，避免油溫過高把魚煎糊；魚入鍋後不要隨意翻動，待一面完全煎好後再翻身煎另一面。
2、冷鍋冷油，加一勺澱粉，任何鍋都適用，
3、在鍋（平底鍋或炒菜鍋都可以）裡加入適量油，加入一小勺幹澱粉，晃動鍋使澱粉和油在鍋裡分佈基本均勻，然後開火，待油七分熱，下魚煎，魚定型後再翻身。這樣做不但魚皮不破，而且不會濺油，不用擔心會被燙著。
4、熱鍋熱油，加一點鹽，空鍋燒熱，放油，待油燒熱，油裡放點鹽，待鹽在油裡溶解，晃動鍋，讓油跑滿鍋面，再放魚開始煎。簡單，屢試不爽！
5、給魚抹上粉再下鍋煎，魚洗乾淨後瀝幹水分，兩面拍上薄薄的一層普通麵粉或者澱粉。加熱鍋裡的油（油要稍多一些），燒至有點冒煙，放魚，先煎一面，拿鏟子能平著將魚推動了（小火煎1分鐘左右），再煎另一面，不要隨意翻動。這樣做也不易濺油哦~
6、給魚抹上雞蛋液再下鍋煎，用生薑在鍋裡擦一遍，然後放油燒熱；魚下油鍋前，表面抹一層雞蛋液；用不沾鍋，最好是平底的那種，這樣煎魚比較方便；可以多帶點油，油溫熱後就下魚，調節火候至小，慢慢地煎。
7、電餅鐺煎魚，不用翻面！用電餅鐺煎魚，不用翻面，也自然兩面金黃了，很好用！電餅鐺本身就有不粘功能，煎魚可以少少刷一點油。煎好的魚，外焦裡嫩，特別好吃！
8、熱鍋，薑片擦鍋，再倒油，鍋要熱，油要涼，倒油前用鮮薑擦鍋。
9、煎好一面後關火，等魚涼了再翻身繼續煎，一面煎好後直接關火，休息十幾分鐘等油溫降下來再翻另一面繼續煎，百試不爽。
想自家製作的香煎鯽魚好吃又好看，在廚房備上一把好鍋很重要。今天，【吃小貨】推薦幾款好用順手的鍋子！
選品：推薦幾款鍋子
這款麥飯石炒鍋，鍋身採用瑞士進口ILAG麥飯石塗層，炒燜煎炸，怎樣都不粘鍋。內部為優質鋁合金內膽，加厚複合鍋底，導熱快，火力更猛，升溫迅速烹飪時間縮短1/3，比普通鍋具節能30%。
這款典匠平底鍋，保持了鑄鐵鍋的全部優勢：導熱能力好，烹飪菜品美味，儲熱性能好，健康無化學塗層，一體成型堅固耐用，補鐵效果好！
這款愛仕達平底鍋，燃氣爐、電磁爐都通用，能煎能炒，不粘同時少油煙。品質杠杠滴，價格很實惠！
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