早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。這句話在國外的說法：早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。
晚餐要真正吃得好、吃得健康也不是什麼難事。晚餐時間應該選擇在6點左右最好，同時晚餐要吃的少，應選擇含纖維和碳水化合物多的食物，儘量不要吃水果、甜點、油炸食物，儘量不要喝酒。
而有些食物早上吃是金，晚上吃卻是垃圾，現代人越來越重視飲食養生的問題，所以這些小知識一定要知道！
一、蘋果
早上吃蘋果是金。早上為什麼說吃蘋果是金？首先我們要瞭解什麼叫基礎代謝？基礎代謝和我們身體有身體關係？
我們的身體在18~28℃室溫下，空腹、平臥並處於清醒、安靜的狀態稱為基礎狀態。此時，維持心跳、呼吸等基礎生命活動所必需的最低能量代謝，就是基礎代謝。 我們的身體內部分分秒秒都在發生著各種化學反應，我們雖然是睡覺了，可是身體這台“機器”時時刻刻都在運轉工作，消化吸收，產生我們身體需要的能量，維持我們身體的正常狀態。夜間我們的基礎代謝率低。
我們的身體在經過了一夜的消耗，胃腸處於空虛狀態。這時急需補充營養物質，應對我們一天的工作、學習。
1. 蘋果是我們身體所需營養素的“百寶箱”。蘋果的血糖指數是36.是低GI食物，尤其適合糖尿病朋友和過度活躍的兒童。胃腸不好的朋友，可以提前把蘋果蒸熟早上吃，吃效果也不錯。
2. 蘋果產生的熱量是52千卡/100克。蘋果的果膠含量是100克含0.78克，果膠是可溶性膳食纖維，能夠減緩消化速度，降低血糖升高的速度。早上起來吃了蘋果，無形中讓我們有了飽腹感。
3. 蘋果是鹼性食物。蘋果酸能夠改善肝功能，促進消化，其鹼性成分可以促進唾液的分泌，對我們吃的主食有幫助消化吸收的作用。
4. 蘋果含有黃酮類物質兒茶酚、槲皮素物質，，能夠減緩記憶衰退的速度。早上吃蘋果，可以讓我們的精力充沛，思路更清晰的處理生活中遇到的問題。
晚上吃蘋果是垃圾。並非如此。忙碌了一天的我們，只有晚上才有更多的時間坐下來品嘗美食，犒勞自己。無形之中吃的過多，給我們的胃腸增加了負擔。我們的身體，為了消化這些過多的食物就要拼命的製造胰島素，來降低血糖，長此以往，給我的身體帶來了安全隱患。蘋果就可以幫助我們解決這個問題，蘋果中的果膠和蘋果酸能夠促進胃腸蠕動，清除腸道宿便。
二、牛奶
早吃是金。牛奶有抗癌、防癌的作用，因為牛奶中含有豐富的鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因數。同時，牛奶中含有的鈣元素還能夠增強我們的骨骼和牙齒，減少發生骨骼萎縮病。 牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容;牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。此外，牛奶中所含的大量B2，可以促進皮膚的新陳代謝。牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。
晚吃是垃圾。大多數的研究報告都認為，牛奶中含有的鈣質和色氨酸具有安眠的效果，藥草茶也有一定的助眠效果，可是一旦心理上過分依賴這些助眠食物，就有可能導致攝入量過多。一旦喝了太多的牛奶或藥草茶，不僅會讓你半夜跑廁所導致影響睡眠，同時也有可能讓你在睡之前對自己會不會半夜跑廁所產生一定的憂慮情緒，反而會影響睡眠品質。
三、咖啡
其實在早上喝咖啡也有好處的，可以促進人體的血液迴圈和腸胃的蠕動，還十分有利於排泄系統運行。咖啡是一種提神醒腦的飲料，很多人習慣喝一杯咖啡來“叫醒”昏睡的頭腦。
相信很多人都聽說喝黑咖啡可以減肥，其實，這只是其中的因素之一，咖啡因的確可以加速脂肪的分解，但是同時更要靠肌肉的運動，才能將多餘的脂肪酸轉變成熱能消耗掉，如果沒有經過與之配合的運動，多餘的脂肪酸又順著血流重新流回，重新堆積起脂肪。所以喝咖啡以後需要同時積極動起來，才能發揮真正的減肥功效!咖啡本身就有熱量，但不多，主要的熱量是在於你在喝咖啡時所加入奶精和糖。
近年，只要是具有抗氧化功能的食物都在市場大行其道，一般所熟知的蔬菜水果含豐富A、C、B族維生素的食物，以及在日本相當流行的茶，之所以被視是健康的食物，就是為它們含有豐富的抗氧化物質，可以對抗自由基對人體的傷害。日前有研究報告指出，咖啡所含的抗氧化物質比茶多4倍，更能對抗心血管疾病，且咖啡本身也符合抗氧化物的原則，色(深)又具有苦味。每一咖啡所含的抗氧化物質也因著沖泡的方式有所不同，如美式咖啡含抗氧化物質量最少，而Espresso所含的抗氧化最多。咖啡在加了奶精之後，也不會影其抗氧化的作用。
晚上喝咖啡不好，會影響睡眠。美國一項最新研究發現，下午5點之後喝咖啡容易導致夜間睡眠減少1小時，原因是咖啡因的刺激作用的持續時間可長達6個小時。 在為期4天的試驗中，參試者每天分別於睡前6小時、3小時和關燈睡覺前服用咖啡因片劑，其中一次為安慰劑。另外，四天中有一天，三次均為安慰劑。 結果發現，下午5點之後喝一大杯濃咖啡就可能導致夜間輾轉難眠，白天昏昏欲睡。即使在睡前6小時喝兩三杯咖啡也可能會導致睡眠時間減少1小時。 很多人都知道睡前喝咖啡會導致興奮難以入睡，但“下午喝咖啡也會導致夜間睡眠紊亂”這一事實卻鮮為人知。其具體機理是，咖啡因是咖啡和茶 等飲料中的刺激成分，對大腦中松果腺分泌的褪黑激素起到干擾作用。褪黑激素有助於控制人體晝夜節律，告訴人體啥時該睡覺，啥時該清醒，褪黑激素水準紊亂容 易導致入睡更困難。
四、雞蛋
一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。早上吃雞蛋能夠補充優質蛋白質、增加飽腹感、有助減肥、提高記憶力、提高警覺性、保護視力。
但是晚上吃雞蛋不好。 晚上吃雞蛋的危害： 雞蛋的蛋清煮熟以後很難消化會造成胃部脹痛，和消化不良等胃部疾病。 雞蛋中含有大量膽固醇，晚上吃雞蛋因為沒什麼活動了造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。
五、生薑
1、早上吃生薑的好處是早上是胃氣有待升發的時候，吃點生薑可以健脾溫胃，為一天飲食的消化吸收做好準備，更能有效的吸收生薑的營養成份有效的保護脾胃。
2、根據：《本草衍義補遺》：辛溫，俱輕，陽也。主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐之聖藥。治咳嗽痰涎多用者，此藥能行陽而散氣故也。又東垣曰：生薑辛溫入肺，如何是入胃口？曰：俗皆以心下為胃口者，非也。咽門之下受有形之物，系謂之系，便為胃口，與肺同處，故入肺而開胃口也。又問曰：人雲夜間勿食生薑，食則令人閉氣，何也？曰：生薑辛溫主開發，夜則氣本收斂，反食之開發其氣，則違天道，是以不宜。若有病則不然，若破血、調中、去冷、除痰、開胃。須熱即去皮，若要冷即留皮用。
晚上吃薑等於吃砒霜。生薑，它含揮發油，可加速血液迴圈;同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生薑還含有薑酚，可減少膽結石的發生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿蔔下床薑"一說，說明薑可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。在古代醫書中也出現這樣的"警示"："一年之內，秋不食薑;一日之內，夜不食薑。"看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。
六、鳳梨
有句話說：“早上吃的是金子，中午吃的是銀子，晚上吃的是破銅爛鐵”就是比喻吃水果的，最佳的時間應該是早晨。
鳳梨是大家都非常喜歡吃的一種水果，鳳梨不但外形好看而且吃起來味道也是相當不錯的，鳳梨裡面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的礦物質，常吃鳳梨可以起到很好的保健養生功效，鳳梨有提高人體免疫力和消除水腫等好處。鳳梨裡含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在早餐後才能更好地被吸收。
鳳梨生糖指數高，晚餐已經吃飽了，所以鳳梨不宜晚上吃。
鳳梨又屬於致敏食物，過敏體質的人僅僅接觸果皮，也有可能過敏，因此過敏體質者要慎食。鳳梨和芒果用鹽水浸漬後食用，並不能減少過敏發生機會，只能改善口感。
七、熟肉
眾所周知，食肉能夠提供優質蛋白質及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質，這些都是和我們身體的健康成長、 智力發育、體力耐久性等密不可分的。而且，當生肉在烹煮的過程中會溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，該物質可以促進食欲並增加消化液的分泌，有利於腸胃對攝入物的消化吸收。
在多數人的晚餐中，肉是絕對的主角。不論在外應酬，還是在家吃飯，桌上經常有紅燒肉、燉豬蹄、炸雞排……
晚上過量攝入紅肉和加工肉製品，如熱狗、漢堡、香腸等，會增加患腸癌的風險。紅肉油炸或燒烤後，會產生異環胺類化合物，也可能導致腸癌，並且紅肉纖維含量低，易引起便秘，從而影響膽酸的中和，刺激大腸上皮細胞。