有人把喝湯比作 “最廉價的健康保險單”，冬季寒冷的天氣使 “湯”成為了禦寒、滋補的佳品。
冬天氣候乾燥，人體極易缺水，常喝湯，不但能保證機體的需要，還可起到利尿排毒之功效。冬天雖然排汗排尿減少，但維持大腦與身體各器官的細胞正常運作依然需要水分滋養。多喝一些煲湯能讓自己的身體快速的從寒冷空氣中回暖，平時多使用一些有營養價值的食材煲湯能對身體起到很好的進補作用。
冬季喝湯能夠驅除寒氣，增強免疫力，增強腸胃功能。那麼冬季喝什麼湯，如何煲湯會更好呢？下面就給大家介紹十種適合冬季的靚湯。
一、羊肉湯
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
做法：
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥薑等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2.把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥薑，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
3.把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
功效：
補虛壯陽，暖身暖胃。對於身體虛弱，手腳冰涼的人來說，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。
二、核桃肉煲牛月展湯（牛月展：即牛的前、後腱部的肉，用以煲湯甚佳）
用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，枸杞2湯匙，薑1片，龍眼肉1湯匙。
做法：1.核桃肉放入鍋中(不用油)，慢火炒5分鐘取出。或者放入烤爐，慢火10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。2.淮山、枸杞、龍眼肉洗淨。3.牛月展放人滾水中煮5分鐘，撈起洗淨。4.核桃肉放人滾水中煮3分鐘，撈起洗淨。5.把適量水燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、枸杞、龍眼肉、薑煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。
功效：
核桃肉味甘、性溫，可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便，主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、大便燥結。不過，核桃肉含油脂多，多食令人噁心嘔吐，傷肺，動風，咯血。因此，有稀便、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是，核桃不能與野雞肉、酒同食。
三、冬瓜排骨湯
1、豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放薑片、花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。
功效：
冬瓜排骨湯屬於美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑。值得注意的地方有：1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。3 不要一開始就加鹽。4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
四、茶樹菇土雞湯
茶樹菇是一種高蛋白,低脂肪,無污染,無藥害,集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。茶樹菇燉雞湯具有消脂,清腸胃的功效,有瘦身作用。
茶樹菇和雞肉搭配，不但能煲湯，還能燜、燉，是營養豐富又美味的家常菜.茶樹菇富含植物纖維，飽吸雞油，因此此湯口感清爽，並沒有一般雞湯的肥膩.煲湯時如果想口味多變，可以加入栗子，味道更香甜,還可加入枸杞，更多了清甜，更能補血益氣，養身駐顏.
雞肉的蛋白質含量較高，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品.雞肉還含有多種磷脂，是人體生長發育必不可少的營養.
茶樹菇土雞湯的做法：
1．準備材料。雞洗淨切塊，茶樹菇去跟洗淨。
2．鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起
3．另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加薑片和蔥同燉。
4．文火熬制1小時左右後加入茶樹菇。
5．繼續文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調味即可。
煲湯提示：如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。或者用吸管來喝湯，這樣就避開了湯麵上的油花啦。
五、枸杞紅棗烏雞湯
材料：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。
步驟：1、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝幹水。
2、枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝幹水。
3、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。
4、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。
小貼士：與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
六、黃精參淮燉雞
冬季養生進補，以養陰填精、益肺脾腎為要，故選中藥黃精最為適宜。用它配補中益氣的黨參、健脾養腎的淮山，用來燉小母雞，氣味清潤可口，有溫腎補脾養氣之功，能緩解冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷畏寒等症狀，且其藥均性味平和，故適用人群甚廣。
材料：黃精、黨參、淮山各30克（中藥店有售），小母雞1只，豬瘦肉50克，生薑4片。
做法：1.藥材洗淨，稍浸泡；
2.母雞宰洗淨，去髒雜、尾部；
3.豬瘦肉洗淨，一起下燉盅，加冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉約3小時便可，進飲方下鹽。
七、山藥排骨湯
每到冬季，不少老年人會出現腰酸腿軟、四肢無力的症狀，對這種情況常喝山藥排骨湯可有效緩解。山藥所含的鈣、鹽酸山藥堿和黏液蛋白，能抑制甲狀旁腺素的過多分泌，保持神經和肌肉的正常狀態，消除四肢乏力。排骨富含優質蛋白和鐵，可促進血液中血紅蛋白合成，改善血液攜氧能力，從而預防疲勞，提高免疫力。
材料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，薑5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克。
做法：1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗淨，剁成段；
3.涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、薑、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
八、酸蘿蔔老鴨湯
酸蘿蔔老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900，克老薑一塊，花椒四五粒，八角一個，鹽，糖，香蔥末，香菜
做法：
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
4、出鍋，可以撒些香蔥末和香菜，更美味
九、香菇瑤柱燉蘿蔔
主材：白蘿蔔1大棵，去皮切片，冬菇8只，泡軟，干貝泡軟，壓碎70克，蝦米30克，泡軟切粒，米粉1杯，泡軟，油適量
醃料：生抽、糖、麻油各1-2茶匙
做法：
1、冬菇去蒂切片，用生抽、糖、麻油各1-2茶匙醃10分鐘，快火下油（約1湯匙）起鍋，將冬菇炒香，加蝦米，干貝炒香。
2、加入白蘿蔔，再加水蓋過所有材料，水一開改中火，蓋蓋燜25分鐘，再加米粉煮5分鐘，加少許鹽調好味裝盤即成。
食用須知:蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。
十、冬瓜丸子湯
煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽、胡椒、五香粉、味精適量、香油。
製作過程：
1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。
2.把剁碎後的五花肉，加入鹽、生粉和五香粉拌好待用。
3.鍋中放入冬瓜，加水沒過冬瓜，再加入少量鹽。
4.水沸騰後，用湯勺將肉末做成丸子放入鍋中，小火煮15分鐘即可。
5.將調味料放在碗中，然後把湯倒入，最後撒上蔥花，再滴幾滴香。