聽說摩洛哥美食是酸臭系的，我腦補的就是柳州螺螄粉的那股味道，其實，捋遍了摩洛哥這個北非國家的美食，也沒找出一樣是用類似於酸筍的東西做成的。所用香料有的確實帶點“臭”味，但是沒有酸味。酸臭味，可能是從遍佈摩洛哥城鎮的手工業作坊中傳出的，那裡不但製造出流行於全世界的摩洛哥式碗盞，還有各種羊皮製品，在鞣質和漿染的過程中，就不可避免的散發出異味，籠罩在這個國家的中心地帶。
一、cous-cous（庫斯庫斯）
摩洛哥的“飯”，是一種用碾磨過的小麥散成的細小面疙瘩（像南方做醡菜的醡面），用黃油炒過以後，加水炒熟，配上燉制的牛羊燴肉、燉蔬菜、番茄湯食用，很香。如果把湯汁淋在面疙瘩上，就要吃快一些，小面疙瘩會很快吸收湯汁而膨脹，吃太慢，最後就和吃壓縮乾糧的作用一樣了。
二、摩洛哥濃湯
有不同的搭配方法，一般餐廳都會提供幾種口味的選擇。最常見的是用扁豆、洋蔥和番茄為主料燉制的，加上本地香料。聽著不起眼的一味湯，在阿拉伯國家倒是廣為流傳，甚至許多歐洲國家餐廳也必備這道菜。
三、塔津鍋菜
摩洛哥一面靠近海灣，一面靠近沙漠，淡水資源極其缺乏，塔津鍋就是在這樣的自然環境下應運而生的。錐形的鍋蓋讓食物中的水蒸氣順返回鍋內繼續利用，陶土的材質讓燉菜更具風味。全世界旅遊者離開摩洛哥的時候，行李包裡幾乎都有一個小巧的塔津鍋，即使不拿來做菜，也可以作為裝飾和菜盤使用。塔津鍋在它的出產國得到了最大的開發利用，各式菜肴從這樣的鍋子裡端上摩洛哥人的餐桌，飯菜一鍋搞定，類似於“懶人電鍋菜譜”的做法，成為了摩洛哥各家餐館的特色招牌菜，基本不存在抄襲偷秘方的問題。
四、帕斯蒂拉酥餅
摩洛哥人節日必備的一道點心，製作過程複雜，內餡兒是由雞肉和杏仁加上各種香料製成的。酥皮非常有特色。
五、羊腦
前幾年，有旅遊者拍到一種會上樹的羊，就在摩洛哥境內的撒哈拉沙漠。為了在沙漠中找到一口吃的，羊走上了樹梢，而生在阿拉伯國家，這些羊把自己養肥了以後，就成為了人們的主食。摩洛哥人會把樣臉頰上的肉剔得一絲不剩，包括羊舌頭，這些東西在他們看來都是精華。吃不慣羊腦殼的，也可以嘗嘗他們的羊雜碎湯。
六、國飲：綠茶+薄荷葉
摩洛哥人也喝綠茶，但是要把茶葉撈起來，放進薄荷葉，並且還要加糖和香料。
七、駱駝肉臘腸
把駱駝肉、駱駝脾臟或是牛羊肉拌上各式香料，加上橄欖油拌成餡兒，填進腸衣中，烤熟，是摩洛哥特色的烤腸。
八、烤串
哪個國家沒有烤串呢？答案是，沒有。作為沙丁魚最大的出產國，必須有沙丁魚烤串。
九、蝸牛湯
不愛吃蝸牛的人嫌棄蝸牛有一股土腥氣，摩洛哥人恰恰喜歡的就是這股氣味，摩洛哥蝸牛湯不同於法國蝸牛，一般用焗，摩洛哥蝸牛湯是用很多香料和草藥熬成的。
十、摩洛哥麵包
摩洛哥政府每年都要投大筆的錢在裡面，以保證麵包價格相當於我們的一元一個的價位。
好萊塢黃金時代著名影星亨弗萊·鮑嘉和英格麗·褒曼主演過一部與摩洛哥最大城市卡薩布蘭卡同名的影片，但影片全程皆在攝影棚內完成，並未實際到地取景。（之前把英格麗褒曼和同樣是好萊塢巨星的摩納哥前王妃格蕾絲凱麗弄混了，多虧了小夥伴的提醒......） 此摩洛哥非彼摩納哥，一個是幅員遼闊的北非國家，地域範圍包括海灣和沙漠，一個是歐洲富裕公國。
其實，你可能早就從三毛的書裡瞭解過它，你也可能已經用過它出產的幾套餐具和羊皮製品，總之，你知道的摩洛哥遠比你不知道的要多~