從小農村長大，吃的蘑菇都是夏天的雨後 和奶奶 一起 去山上采的，基本上都是黃蘑菇、松 蘑 ，用來炒著吃真是非常鮮美。現在吃不著了，不過，市面上賣的各種菌菇種類也非常多，還都是新鮮的，特別是平菇，價格便宜，無論素炒還是做成葷菜，都很好吃， 平菇還含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性， 常吃平菇不僅能起到改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
食材：平菇350克，豬瘦肉100克，辣椒1個，醬油1湯匙，料酒1湯匙，蔥薑末少許，蒜末3瓣的量，澱粉半湯匙，鹽適量，植物油適量
廚具：炒鍋
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做法：
1 備好食材
2 平菇撕成條，泡水洗淨
3 撈出平菇稍微攥一下水，辣椒切塊
4 豬肉切片
5 入一小碗裡，加入蔥薑末、料酒、醬油、澱粉拌勻，醃2分鐘
6 鍋內入植物油，油溫熱的時候放入肉片，炒到顏色發白
7 中大火，倒入平菇、加入鹽，炒幾下後平菇會出湯，收到湯汁明顯減少
8 放入辣椒炒到顏色變深、微蔫
9 加入蒜末提味即可出鍋
寶媽小貼士：
1 平菇洗後要攥一下水，減少出湯量
2 最後加入蒜末非常提味，不建議省略
3 肉片醃一下，入味肉嫩