薏米是薏苡果實的果仁，又名五穀米、薏仁米、苡米、六穀子、回回米等，關西地區也叫糜子米。古代人把薏米看作是自然之珍品，用來祭祀，薏米多種於山地，我國的武夷山地區就一直盛產薏米。
薏米是營養豐富的佳品，被譽為“生命健康之友”，如果你一直對它不是很瞭解，不妨一食。
1、薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；
2、經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；
3、經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療；
4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率；
5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；
6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
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【營養成分】
薏米含有多種維生素和礦物質，含有豐富的維生素B1，並含有一定的維生素E。此外，薏米富含亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等多種氨基酸，並含有一定的脂肪油、糖分等。
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【薏米生態環境】
態環境 喜生於濕潤地區，但能耐澇耐旱。中國各地均有栽培。長江以南各地有野生。生於屋旁、荒野、河邊、溪澗或陰濕山谷中，北方俗稱草珠珠,嶺南（廣州）人口中的“琅亞珠”。
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【 用法用量】
1、生薏米煮湯服食，利於去濕除風；用於健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
2、薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。
3、將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻後食用。常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4、薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分後再與其他米類一起煮就很容易熟了。
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【 薏米的精彩菜譜】
山藥薏米粥
主料
山藥200g 薏米50g 糯米50g
輔料
大棗 20g
步驟
1.準備食材，鐵杆山藥去皮洗淨，去皮要帶手套，容易過敏的
2.薏米洗淨，泡一晚上，大棗洗淨泡10分鐘
3.山藥切塊
4.糯米洗淨放入電高壓鍋，加適量的水，1000克左右
5.加入切好的山藥
6.加入洗淨的大棗，按煮粥鍵20 多分鐘就煮好了
7.電高壓鍋解壓以後，可以打開鍋蓋
8.熬煮好的粥
小貼士
薏米要提前泡，最好2小時以上，這樣煮的軟好吃，電高壓鍋煮粥很省事。