簡介：配方為屋諾迷你12連模兩份，迷你模具單杯尺寸為：上直徑約5釐米，下直徑約3.5釐米，高2釐米也可以做正常大小的12連模一份，模具單杯尺寸為：上直徑7釐米，下直徑約5釐米，高度3釐米
用料 ：麵團高筋麵粉 170克 低筋麵粉 30克 鹽 3克 耐高糖酵母 2克 細砂糖 20克 奶粉 6克 全蛋液 20克 牛奶 119克 無鹽黃油 18克表面裝飾全蛋液 適量 白芝麻 適量配菜雞腿排 1份 生菜 適量 沙拉醬或者番茄醬 少許 番茄或者其他喜歡的蔬菜 少許
1.麵團材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵團。加入黃油繼續揉至擴展階段，麵團能撐開半透明、易破的薄膜
2.放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
3.發酵至2倍大
4.將發酵好的麵團取出，按壓排氣
5.稱重後等分割15-16克/個小麵團，可以分出24個
6.分別滾圓
7.放入屋諾十二連摸
8.放在溫暖濕潤（參考溫度38左右濕度約75%）的環境下最終發酵至2倍大
9.表面刷薄薄的全蛋液，撒白芝麻裝飾
10.放入預熱好的烤箱中層上下管180度烘烤10分鐘即可
11.出爐，漢堡胚放置在冷卻架放涼
12.取出提前去骨醃制好的雞腿肉
13.放入預熱好的煎盤
14.煎熟裝盤備用
15.小漢堡胚自中間橫向片開
16.開始組裝漢堡，順序為麵包片（下）→沙拉醬→生菜→雞腿排→時令蔬菜→醬汁→麵包片（上）
小貼士
1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整牛奶！
2、關於如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜索手工揉面視頻參考
3、漢堡的配菜、肉類可以自行變化
4、關於15克麵團分割，嗚有話說，麵團初發酵取出按壓排氣後，將其切長條，然後再分小塊，切出第一個15克之後，後面的大小就有所參考了，下刀準確哦～分分鐘分好
5、雞腿排可以烤熟也可以煎熟
6、也可以用正常大小的麥芬12連模，剛好12個哦