正值鳳梨飄香季，不把鳳梨利用起來做道美食豈不是太可惜了!如果家裡有剩米飯，那做這道鳳梨炒飯再好不過了。熟透的鳳梨肉香甜可口，配上米飯和蔬菜丁，混搭風的美食令你胃口大開，用鳳梨做小碗，實在是別具一格的美味體驗噢。
鳳梨炒飯
材料：成熟鳳梨1個，隔夜米飯1大碗，雞腿1個，紅椒丁，胡蘿蔔丁，青豆，玉米粒，香蔥少許，沙拉油，生抽，胡椒粉，料酒，鹽，雞粉適量。
做法：
1. 準備好所有材料。
2. 雞腿剔骨去皮後切成小丁，加生抽，胡椒粉及少許料酒醃一會兒。
3. 鳳梨縱向一切二半。
4. 用小刀在切開的鳳梨上橫豎各切出均勻的刀口，注意深度不要切透了，用勺子將鳳梨肉取出泡在鹽水裡，並將鳳梨殼修成光滑的小碗。
5. 胡蘿蔔丁，青豆，玉米粒分別過水焯熟。
6. 炒鍋置火上，加適量油爆香蔥後將醃好的雞肉炒熟後盛出。
7. 再倒入少許油，將香蔥炒香。
8. 倒入米飯翻炒。
9. 倒入焯好的青豆。
10. 倒入焯好的胡蘿蔔丁。
11. 翻炒均勻後將雞腿丁加入翻炒。
12. 加適量的鹽及雞粉調味翻炒。
13. 倒入焯好的玉米粒。
14. 加香蔥。
15. 鳳梨燙泡好後控幹水分也倒入炒飯中。
16. 翻炒均勻即可出鍋裝入鳳梨小碗中開吃吧。
烹飪小貼士
1. 炒飯用隔夜米飯最好，如果新蒸的飯水少放點，幹一點的米飯更容易炒散。
2. 炒飯里加的配菜挑自已喜歡的就好，顏色豐富些看上去會更有食欲。
3.鳳梨中含有的“鳳梨蛋白酶”是容易引起過敏反應的物質，用鹽水浸泡可以有效去除，記得一定要用鹽水泡30分鐘再吃哦。