白茶不炒不揉，自然晾曬，文火足幹；還原了茶最本真的一面，給口感上豐富的變化；還有不凡的藥用價值，遇水舍己，而成茶飲。
福鼎白茶有誰懂？白茶分為五大類：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、新工藝白茶。其中白毫銀針最優，白牡丹稍次，壽眉屈居第三，如今壽眉貢眉統稱壽眉。
白毫銀針的清高
美名：因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名
原料：只摘取肥壯的芽心，俗稱之為抽針
湯色：湯色淺杏黃，比新茶銀針更顯深
葉底：光亮，乾淨
口感：清鮮爽口、回甘鮮醇
功效：《閩小記》有記載:"太佬山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產者性寒涼，功同犀角為麻疹聖藥，運銷國外，價同金埒
白牡丹清雅的清香
美名：泡開後的白牡丹兩葉抱一白芽，宛如牡丹蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶
原料：采自大白茶樹的短小芽葉新梢，一芽二葉，也有一芽一葉的牡丹王
葉底：針粗，葉短而肥大
湯色：湯色杏黃，比白毫銀針略重
口感：柔和潤滑，茶味毫香互相映襯
功效：常飲白牡丹茶有退熱、祛暑之功效，通血管、明目、抗輻射、解毒之功效
壽眉的濃厚口感
美名：采自大白茶一芽四五葉,此時的芽細長瘦小，形似眉毛而得名
葉底：油亮，色澤飽滿
湯色：湯色橙黃或深黃
口感：柔和、飽滿、不砸舌不苦澀
香氣：從荷葉香到棗香再到藥香，香氣的轉變是隨著年份的增加有不同的轉變
功效：壽眉茶陳上三年可入藥，陳上七年那就是功同犀角，清涼解毒，是小兒高燒的退燒良藥
老白茶的持久耐泡
老茶的魅力在於湯色厚重，口感醇厚，極其耐泡。第一泡是淡淡的毫香，第二泡是清爽的青味，越喝到後面越是湯水活絡。蓋碗正常沖泡的情況下，可達十餘泡甚至二十泡以上，湯色口感，甘甜均無明顯變化
新工藝茶
原料：原料是選用一芽二、三葉茶青
新工藝：在傳統白茶工藝中加輕揉撚
湯色味：湯色橙紅
口感：濃醇清甘
功效：新工藝白茶的防癌功效最強 ，此外還有防暑、解毒、治牙痛的功效