自然的饋贈給了人們味蕾的享受
南方人對於烹飪 ，有一套繁雜而講究的程式
主張用最天然，簡單的食材，烹飪出最佳的味蕾感受
春天的時候，最常見的南方菜肴以筍為主
春筍，春天破土而出
夏筍，夏秋時節收穫
冬筍，冬季收藏土裡
春筍的嫩、鮮，爽脆得自天成
但是相比冬筍要稍遜一籌
冬筍品質更佳，營養更高
冬筍的柔嫩鮮美，爽口鮮甜，小韌脆，口感豐腴，
是一年裡給自己最好的犒賞。
醃在罎子裡的酸菜，是南方人家餐桌上最佳的開胃菜。
這個季節家家戶戶晾曬著蔬菜，把曬焉的蔬菜和鹽放一起反復揉搓後
緊緊的賽滿罎子，半個月或者更長時間，鹹菜就醃好了
醃好的酸菜，酸脆爽口，酸香撲鼻，開胃生津，下飯下麵，各有風味。
樹上落下來的酸棗，是秋天給南方人的小禮物
將酸棗洗淨，蒸熟，再搗下果肉，加入蔗糖，銅鍋濃縮，
揉搓均勻，曬上兩三個日頭，再切成小片，酸棗糕就做成了。
濃郁的果味，甜酸甜酸的味道，嫩糯細膩的口感
是每個南方人家中的小零嘴。
對於南方人來說，熏肉是每年的必須要做的食物
把大塊的豬肉吊在高處用點著火的果木慢慢熏幹，
保證夏季蚊蠅不爬，貯存時間長的同時
可將松樹枝、香蒿等香味一同熏入肉中，
製作而成的熏肉，色澤鮮豔，味道醇香，
皮爛肉嫩，肥而不膩，瘦不塞齒，風味獨特營養豐富。