都說沒嘗過鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。 作為法國的傳統名菜，鵝肝絕對能刺激你的味蕾。它能降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老……
稱鵝肝為貴族食品一點也不誇張。在法語中鵝肝為“Foie Gras”，“Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。
好的鵝肝濃腴無比，細膩滑潤，入口即化，帶一點淡淡的鵝肝香，不腥。冷吃一般是將肥鵝肝去血筋後攪碎製成泥狀，也就是我們通常所說的鵝肝醬。熱食一般取整塊肥鵝肝經過醃制後或煎或烤或蒸。半熟的鵝肝口感肥美潤口，更受現代人喜愛。小編今天就和大家分享下鵝肝的吃法。
吃法一：單吃
▲ 通過煎、炸、煮、蒸和烤等方式食用，感受鵝肝的鮮美滋味。
吃法二：搭配麵包
▲ 將鵝肝醬切成薄片，夾在加熱的麵包中，塗上醬料。這種吃法既能吃出鵝肝的豐腴，又酸甜可口且不油膩。
吃法三：搭配牛排與紅酒
▲ 上好的鵝肝切一片放在剛煎好的牛排上，讓牛排的熱度慢慢將鵝肝醬一點一點融化，再搭配一瓶紅酒，簡直是享受。
吃法四：搭配餅乾與魚子醬
▲ 把鵝肝當成奇福餅乾的夾心，再加上少許魚子醬，感受淡淡鹹味的奇福餅加上濃郁的鵝肝香及魚子醬在口腔跳動的口感
最搭配的酒：貴腐型甜白酒
法國波爾多Sauternes區的貴腐型甜白酒是搭配上好鵝肝的最佳拍檔，Sauternes的甜白酒擁有與鵝肝相近的濃郁綿密口感，偏向蜂蜜與果香的特質，可以讓味蕾同樣處在這樣厚實豐鬱的狀況中但卻換成了另一種感受，這樣往復的變換可以讓每一口鵝肝與甜白酒都是對味覺再一次的衝擊。除此之外，一些不甜的香檳、白酒也是不錯的選擇