酸辣粉酸爽中帶著辣勁，對於無辣不歡的朋友來說，酸辣粉簡直是一道人間美味。在寒冷的冬天，咕嚕咕嚕的吃上一碗酸辣粉，甚是享受。今天，我們一起來看看，家常的酸辣粉的五種做法。
▲做法一：
材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
做法：
1、先準備溫水把粉泡十分鐘。鍋裡加入水，等水燒開之後，放入粉煮熟後撈出來，過涼。
2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁。
3、如果有高湯，可以準備一些高湯，如果沒有，可以在熱水裡面加入一些雞精，備用。
4、把粉裝在碗裡，加入高湯。再把準備好的調味汁淋上面
5、最後把最經典的熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末撒在表面就好啦。
▲做法二
材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克，酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、鹽半勺、醋2-3勺、清水適量
做法：
1、把粉絲用溫水泡軟，蔬菜洗乾淨備用。
2、花生和黃豆在鍋裡炸三分鐘。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
4、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入薑蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋裡。
6、最後加入焯好水的菠菜即可。
▲做法三
材料：蕨根粉、胡蘿蔔、香菜、炒熟花生、蒜、自製麻辣紅油
做法：
1、蕨根粉用開水浸泡至軟，無硬芯，過一下涼開水，瀝幹水分備用；
2、胡蘿蔔切絲，焯一下水，過一下涼開水，瀝幹水分備用；
3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用；
4、以上原料混合，添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻；
5、吃時拌上一勺自製麻辣紅油。