今天教大家的是比較精緻的早餐
雖然好吃但有些費時
大家週末的時候可以嘗試一下哦~
如果有人做給我吃，那一定幸福到飛起！
- 韭菜煎餃 -
主料：豬肉、雞蛋、韭菜、餃子皮
調料：十三香、生抽、 鹽 、辣椒油、醋
1、餡料製作：剁好肉餡、加入雞蛋、韭菜、少量油、鹽、生抽攪拌
2、將餡料包入餃子皮裡，按照如圖的步驟進行操作
3、包好後的餃子，放入油鍋中煎黃即可，再調製辣椒醬、生抽和醋為調料，蘸著吃就可以了。
- 小籠灌湯包 -
主料：豬肉、蝦仁、皮凍
調料：麵粉、生薑、蒜、鹽、生抽、老抽
1、製作肉餡：加蔥薑末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫升的清水分3次攪拌均勻。
2、製作皮凍：半公斤的雞爪處理乾淨先煮開再洗淨，加薑片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮開後轉小火煮1個小時左右，可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯裡，加適量鹽，胡椒粉和味精調味，涼後放入冰箱一個晚上可結凍。這個就是為什麼包子裡會有湯的緣故。
3、面皮：200克的麵粉加入110克的冷水和成麵團，和好的麵團包上保鮮膜醒至少30分鐘以上。
4、擀面皮：擀成中間厚，四邊薄的面皮和包包子一樣（如果肉餡太濕，可以先冰凍個30分鐘左右，會好包一些）
5、冷水開始蒸15分鐘，中間千萬不要打開鍋蓋，15分鐘後關火再悶5分鐘就可以了
6、一鍋美味的小籠灌湯包就完成了
- 蜜汁叉燒包 -
面皮材料：酵母粉4克、溫水160克、低筋麵粉280克、澱粉120克、細砂糖40克、豬油40克、泡打粉10克
餡料：叉燒肉200克、耗油1大匙、細砂糖1/2大匙、蜂蜜1大匙、香油1/2大匙、水適量、水澱粉適量
面皮的製作：
1、先用溫水160克將酵母泡開。
2、將面皮材料的所有材料混合起來，倒入泡開的酵母水，混合均勻，用手揉製成光滑的麵團。蓋上保鮮膜放置發酵1小時。（時間隨成室溫不同可以適當增加或減少）
3、發酵好的麵團擀開，放入10克泡打粉，用手揉製成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放置鬆弛15分鐘。
餡料和包子製作過程：
1、半肥瘦叉燒肉切小塊。
2、將耗油、生粉、水調成汁。
3、鍋內熱少量油，倒入調好的醬汁和叉燒肉塊燒制至濃稠。臨出鍋前拌上蜂蜜即成為肉餡了。
注意：肉餡的醬一定要濃稠不能太稀薄，否則包餡的時候就會流出來。
4、將麵團分段成約50克一份的小麵團，壓成餅形（不要太薄了）。
5、包入餡料後，收口（餡料不用太多，因為是全肉餡的，包的太多會吃的膩）。
6、鍋內先燒開水，再將包子放在鋪好油布的蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸12-15分鐘即可熄火，熄火後，1-2分鐘後再開蓋取出包子。
與普通包子的不同之處
1、是用的低筋麵粉，加了玉米澱粉（白色的）這樣面皮潔白，鬆軟。
2、廣式叉燒包在前期發酵時放了酵母，發酵完成後，再放了泡打粉會讓麵團在蒸制中開花。
3、廣式叉燒包實在大火燒開了的鍋裡蒸，全部蒸制過程需要開大火。