工欲善其事必先利其器！作為一個熱愛烹飪的高級吃貨，擁有一把鋒利而又舒適上手的刀是非常必要的！廚房刀具無論是從它的外在形式，還是它的品牌分類都是非常多的。但說到刀具的知名品牌就少不得要提到日本、德國和瑞士三個國家，在廚刀界中，它們就如三國演義中魏蜀吳，幾乎是三分天下，鼎足而立。
日本
十九世紀明治維新時期，日本政府當局為了讓日本社會擺脫階級觀念，走向現代化，取締了佩戴武士劍的武士階級，這一決定推動了日本菜刀的空前發展。失去了日本武士群體這樣一個大市場，鑄劍工匠只能將他們的手藝發揮到廚房用的菜刀上，因為本身製作菜刀的所需要的技術和鑄造武士劍差不多。
近幾十年來，日本菜在世界各地受到廣泛歡迎，鋒利的日本刀鋒用到了烹飪上，日本菜刀鋒利的名聲也被懂行的大廚們廣為傳播。許多人都稱道，日本生產的菜刀是世界上最好的菜刀。
對以生鮮食物為主日本菜來說，刀具顯得格外重要。許多日本廚師認為，如果適當地使用鋒利菜刀來切食物，做出來的菜會更加好吃。一個專業的日本廚師都有自己專用的一套刀具！這一套刀具裡可能有幾十種不同類型的刀，每一種都有其獨特的功能。
▲百年刀具品牌貝印(KAI)
貝印集團成立於1908年6月，位於擁有800年歷史的日本最大刃具之都：岐阜縣關市。最初是以可擕式刀具製造所的形式開始的。100年來，貝印始終堅持以“將更多優質商品提供給更多的人”為企業理念。現在貝印集團除了廚房用品、剃鬚刀、美妝用品、西點製作用品等生活用品以外，還有醫療用品和業務用刃具等，一萬多個品種行銷於世界各地。
或許有不少人對貝印這個品牌不甚瞭解，但想必對它旗下的兩大刀具子品牌旬和關孫六印象深刻。
◆旬
旬是世界著名的壽司刀，深受專業人士喜愛。“旬”的意思，其實是懷石料理的核心，即用時令季節的最好原料，做最適宜的菜肴給食客，不拘束菜品的種類和風格。這個品牌是非常講究“逼格”的，主打高端品牌，它再現了大馬士革鋼的經典工藝，通過33層折疊、鍛造，鑄就行雲流水似的美麗紋樣，完美展現日本精湛的傳統手工工藝。旬的每把刀在面世之前都要經過100道工序，每把刀的開鋒角度均為16度，相比德國刀具的20度開鋒，旬刀更加鋒利。
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【 旬防粘三德刀 】
這把旬防粘三德刀DM-0718，198克的重量，切菜利索無重力感；旬刀刀身所呈現的迷幻紋理正是大馬士革鋼的天然花紋，再現了百年匠功的效果；16度雙面開刃，鋒利耐磨，能做到不破壞食物纖維，保留食材原本味道。適用於各種肉類、蔬菜的切配。
◆關孫六
旬走高端路線，貝印旗下的關孫六則是親民貨色，以精湛的工藝、極致優美的造型和超群的鋒利耐用名聞遐邇。關孫六這個品牌歷史悠久，早在鐮倉時代，生於九州的關孫六(原名孫六)，在鑄劍等方面是天生的好本領，但苦於九州地方因環境(鋼鐵材質，運送)等多不利的條件下，始終無法鑄造出滿意的刀具。後因緣際會轉移到了日本國內專門鑄造刀劍，最有名的刀都-(關市)。而孫六在這得天獨厚的環境下(關市)，一鑄成名，成為了當世的鑄造名師，更成為了鑄造師的模範。後世為了紀念他的偉大功績，遂以關的都市名冠在他身，也成了日本人皆曉的關孫六。
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【 中式刀三德刀套裝 】
關孫六防粘中華刀SK-3，305克的重量，275mm總長，此刀是根據中式菜刀的特點，結合自身鍛造工藝和優質鋼材，打造的一把具有較大自重符合中式傳統手感並且鋒利持久的中式菜刀；防粘三德刀SK-3K,129克的重量，273mm總長，。既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果，也被叫作“全能刀”。兩把刀一把是純中式菜刀，另一把則適合西餐和日餐烹飪，組合使用恰到好處。
▲具良治
具良治(GLOBAL)是日本著名刀具品牌，於1985年推出，由吉田金屬工業株式會社(Yoshida Metal Factory，Yoshikin)製造，以其舒適的手感、優秀的切削性能、刀鋒與刀柄一體化設計以及堅固耐用而著稱，通常刀身採用鉬、釩合金鍛造，刀尖角度尖銳，可保持刀鋒持久鋒利。旗下現擁有50多個品牌，銷往世界各地超過65個國家。
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【 具良治的G-2主廚刀 】
GLOBAL具良治的明星單品、也是最暢銷的刀款G2主廚刀，堪稱東瀛制西式廚刀的經典之作，也是傳說中的最快的西式主廚刀。它是一款綜合用途的刀，刀身寬、刀刃部分設計為弧形切線，減少刀刃與食物邊緣的分開，適合刀尖不離開案板的西式切法。使用了CROMOVA 18不銹鋼，刀刃長20cm，重172g，重量、握感、平衡感都無可挑剔。
▲ 京瓷
日本京瓷公司由稻盛和夫創立於1959年，最初為一家技術陶瓷生產廠商。技術陶瓷是指一系列具備獨特物理、化學和電子性能的先進材料。如今，京瓷涉及的領域包括電子、電信、辦公設備、機械、陶瓷刀具、人造寶石等。就連當今世界電腦晶片霸主intel公司的CPU，都是採用京瓷公司的精密陶瓷IC表面封裝技術，實力可見一斑。有人開玩笑地說京瓷能把土變成錢。
京瓷的陶瓷菜刀具有許多其他菜刀不具備的特長，在品種眾多的菜刀中出類拔萃。例如，非金屬的陶瓷材料不會生銹，更不會在食物上殘留金屬離子；持久耐用，總能保持無與倫比的鋒利；容易清潔，使用後可以用漂白劑除菌等。充分發揮了陶瓷材料的特長。
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【 京瓷刀具四件套 】
這個刀具四件套組合包括小號水果刀，大號切菜刀，刨皮器和砧板，涵蓋日常做菜的基本工具，加上配合人體工學的手柄設計，會讓做菜更加得心應手。陶瓷刀具在使用時注意不要磕到硬的地方，也不要切冷凍的食物或帶骨頭的肉。
德國
德國廚刀分工細緻，設計語言現代，更能在視覺與觸覺上傳達出高級感，提升家居風格品位。再加上多年來的市場開拓，文化影響，德國產品在中國擁有極高的美譽度。所以這些年，以德國廚刀為代表的西式廚刀大踏步走進了中國家庭，其精緻的設計，優質的品質，完美的售後也一直是被人們所稱讚。
▲雙立人
誕生於1731年6月13日。它擁有獨特的鋼材配方，兼具硬度和鋒利，根據人體工程學原理設計出的握把讓人們在使用的過程中得到一種非常舒適的感受。雙立人開創了摩登廚房理念，也盡顯了刀具的無窮魅力，讓烹飪成為一種享受，帶給人們看得見的完美品質和生活情趣。
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【 雙立人中片刀 】
雙立人ENJOY系列中片刀，手柄結構秉承1731系列的經典設計，平衡感佳，便於手握切配，採用德國冰煆工藝，具有出色的硬度和鋒利度，持久耐用。
▲Wüsthof Ikon
三叉牌（Wüsthof）成立於1814年，位於著名的德國索林根(Solingen）刀具製造城。是國際著名的頂級廚房刀具品牌,Wüsthof 公司自1814年成立迄今一直由德國製造業巨頭威斯托夫家族擁有.Wüsthof與別的品牌的不同之處是Wüsthof廚刀始終堅持定位中高端，全部產品只在德國生產。
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【 三叉銀色沸點兩件套 】
這款三叉銀色沸點兩件套，採用現代鐳射切割技術，由一整塊德國優質不銹鋼歷經多道工序打造而成，精細開刃，持久鋒利，舒適人機把手，切菜更輕鬆。
▲司頓
德國司頓刀具在整體的設計上是採用了中國人最喜歡使用的刀具的造型，而傳統磨制工藝與高新技術設備相結合的生產方法在一定的程度上也為產品的品質提供了永久的保證。它們始終在宣導健康環保的生活理念，體現了個性☆禁☆生☆禁☆活與廚房的和諧融合統一，讓生活品質與盡善盡美得到了完美展現。
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【 司頓雙重不沾刀 】
這把司頓雙重不沾刀最大的特點就是雙層不粘波浪刀面凹槽設計，防粘易洗，而且手感舒適，平衡感好，刀身也非常的輕，女性朋友使用都非常輕鬆省力。
瑞士
▲ Victorinox瑞士維氏
Victorinox由卡爾埃爾森納 (Mr. Karl Elsener)於1884年在瑞士宜溪鎮創立。創辦人為紀念已故母親Victoria，特以母親的名字命名公司。不久之後，卡爾·埃爾森納在刀具生產中引進不銹鋼，並把備受國際認同的不銹鋼名稱「Inox」加到公司的名稱中，就成為今天廣為人知的「Victorinox」。如果你覺得這個名字有些陌生，那麼你也肯定瞭解享譽世界的“原創瑞士軍刀”吧，那就是出自於如今的瑞士維氏集團。在一百多年的歷史長河中，它不斷成長，歷經時間考驗的卓越品質以及不懈追求的挑戰精神成就了其百年積澱。現今，它已從瑞士軍刀擴展到了旅行箱包、腕表、廚刀、服飾，和香水系列。在不同的產品線中，Victorinox瑞士維氏始終秉承一貫的價值哲學和品質追求。
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【 維氏八英寸法廚刀 】
在網上的廚藝愛好者圈裡，維氏的八英寸法廚刀堪稱性價比之王，鋒利程度和好用程度不下於那些價格兩三倍的產品,倍受推崇。