貴州，簡稱“黔”，是古人類的發祥地之一，早在24萬年前就已經開始有人居住。這裡四季分明春暖風和，有著絢麗多彩的喀斯特景觀，也有著令人歎為觀止的梯田美景。
作為發展歷史悠久的大省，當然也少不了美食的點綴，今天就來跟大家細數一下，那些不得不說的貴州美食——
△臘腸
說到貴州的美食，不得不提貴州的臘味，臘腸是貴州的特色之一，口味尤為地道。以放養的土豬肉為原料，醃制調味後灌入腸衣，柴火熏烤出果木的香味，再掛在自然風下風乾，幹度適宜的香腸最是鮮美有嚼勁，用來做煲仔飯實在是令人銷魂。
△波波糖
波波糖又叫波波酥，是用飴糖和炒熟的花生芝麻粉末為原料，精心加工而成，是貴州的特色糕點甜食之一。波波糖講究“酥而不硬，脆而不碎，香而不郁”，方為上好的波波糖，入口酥香甜蜜，也是小朋友非常喜歡的一款美食哦。
△戀愛豆腐果
戀愛豆腐果是貴州特有的美食之一，將一塊發酵好的白豆腐烤熟，塞入調製好的配料，趁熱吃上一口，爽滑咸鮮滿口噴香，貴州的大街小巷都有豆腐果的攤位，滋味實在是令人難忘。
△素粉
素粉一般不會添加葷腥，使用的主材料就是貴州酸粉，酸粉經過發酵以後口味十分獨特，貴州人喜辣，拌素粉的時候也會添加大量的辣椒，口感柔嫩酸辣，非常爽口。
△香酥鴨
很多地方都有以鴨為原料的特色美食，但貴州的香酥鴨卻別有一番風味，當地人叫其為烤鴨，實際上香酥鴨是油炸類美食，將斬成塊的鴨肉下油鍋滾一滾，又香又脆，內裡卻鮮嫩無比，清香不油膩。
△卷粉
貴州的涼粉也是非常有特色的食材，可製作的美食很多，吃法也很多，卷粉是北方較為少見的一種，將粉的中間包料，卷起來吃，也可以直接切成長條拌著吃，在貴州的大街小巷隨處可見。
△羊肉粉
遵義的羊肉粉是貴州的特色之一，用鮮羊肉熬湯煮米粉，湯底醇厚，米粉吸收了湯汁的鮮美，入口更加鮮爽可口，搭配鮮嫩細膩的羊肉片，令人讚不絕口，至今已有三百餘年的製作歷史。
△貞豐糯米飯
貞豐糯米飯早在清嘉慶年間便已是頗有名氣的風味小吃，將糯米用冷水泡透，經兩次燜煮後用熟豬油炒好裝入鐵鍋內保溫待用，將醃漬數日的瘦肉油炸後蓋在糯米飯上，米香肉酥油而不膩，是到貴州一定要嘗一嘗的極品美味。