金陵是南京的別稱，在這座古城漫長的歷史中曾有著非常多的名稱，其中最負盛名的就是“金陵”了。南京是中國四大古都之一，是中華文明的重要發祥地，有著非常深厚的文化底蘊，漫長的發展不僅成就了南京的政治、文化，更是發展出了品類豐富的特色美味——
提到南京的美味，幾乎每一種都經過了幾十年甚至幾百年的發展，手藝人在這長久的發展中不停的改進，最終留下來的每一種堪稱絕味，今天給大家介紹八款經典的南京美食，哪一種能讓你魂牽夢繞呢？
△鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯又叫鴨血粉絲，是傳統的南京名吃，也是以鴨為特色的經典美食。將鴨血、鴨腸、鴨肝加入熬制到泛白的鴨湯中，再下入一把粉絲，湯底濃厚粉絲爽滑，不愧為名震天下的傳統美食，一碗粉絲湯，將南京人對鴨的熱愛全部包含在內，不僅令人感歎，世間竟有如此絕妙的美味！
△鹽水鴨
鹽水鴨又叫做桂花鴨，是南京久負盛名的著名特產，至今已有兩千多年。在悠久的製作歷史中，手藝人積累了豐富的製作經驗，白嫩的鹽水鴨肥而不膩，鮮、香、酥、嫩，在中秋前後，桂花盛開的季節裡製作的鹽水鴨色香味最佳，故名“桂花鴨”。
△牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是南京著名的回族小吃，同時也是金陵八絕之一，將牛肉手工剁成肉糜，調製成餡料，包成餃子形狀，放入油鍋中煎至金黃後出鍋裝盤，面皮上部柔軟韌性十足，底部酥脆，裡面的牛肉餡鮮香微甜，深得各地食客的喜愛。
△開洋幹絲
開洋幹絲是南京的茶館小吃之一，將特製的大白乾切成細細的幹絲，放入原汁雞湯中煮熟，煮後的幹絲嫩而不老幹而不碎，在幹絲上撒上細如髮絲的嫩黃生薑絲，淋上特級醬油和小磨麻油，誘人的香氣令人不禁食指大動。
△什錦豆腐澇
什錦豆腐澇在南京又被成為“都不老”，是南京話中豆腐腦、豆腐花的意思，與普通豆腐腦不同的是，南京的什錦豆腐澇在豆腐腦中添加了什錦菜，有著前程似錦的美好寓意。在食用豆腐腦的時候，可以先在鹵汁中放入一小撮燙熟的薯粉，讓口感更加豐富。
△五香茶葉蛋
五香茶葉蛋也叫做五香蛋、狀元豆，以魁光閣最為著名。傳說清朝乾隆年間，一位家境貧寒的寒士每天讀書到深夜，他的母親就用黃豆加上紅麴米、紅棗煮好雞蛋給他吃，勉勵他好好讀書，後來寒士高中狀元，狀元豆便出了名。後來五香蛋雖然更改了做法，但依然保留下來成為了南京的著名小吃。
△糕團小點
江南人嗜甜，所以傳統的糕團小點也是南京的一大特色，南京人雖然喜甜，但也要甜的有講究，只要剛剛好的甜度，不要過於甜膩，團子也要糯而不粘，方能達到甜品的上乘。南京人對於精緻的追求不僅僅局限於味道，所以這裡的糕團大多小巧玲瓏色彩繽紛，不管是味道還是模樣都令人愛不釋手。
△小籠包
將小籠包放到最後，主要是因為很多地區都有比較著名的小籠包，比如開封、上海、天津，但各地的小籠包還是有著些許區別。南京的小籠包使用的面皮沒有經過發酵，入口軟彈勁道，餡料裡裹著皮凍，熱氣蒸熟後便化成湯水，鹹鮮微甜別有一番風味。