說起成都人的娛樂方式，從來都少不了夜店。最早一批的超哥超姐些熱衷蹦迪，在舞池裡搖擺，拼命地搖擺。從MGM到零點，無不紅極一時。
進入2000年，紅藍綠女們流行喝威士卡了，但舞還是照跳，這種耍法被稱之為“慢搖”。
但是真正將慢搖推向巔峰的，還是橫空出世的少陵路。卡卡都、88號和MUSE……無不夜夜爆滿。特別是當年88號開業的時候一排法拉利蘭博基尼紮場子的畫面至今在蔥哥心中難以忘記。
可以說那些年，沒有來少陵路泡過吧的人生是不完整的。
現在的耍法越來越多樣，當年每天都揮霍著荷爾蒙的男女青年如今也早已變得“歲月靜好”。偶然路過少陵路，這條酒吧街也早沒了當日的風光，另外意外的反而是成排的火鍋店。
你是不是和我一樣，心裡疑惑著：什麼時候開始，去少陵路不是跳舞，而是吃火鍋了呢？在細細道來之前，我們先來看看如今少陵路上火鍋店的分佈狀況。
少陵路火鍋街
1
老碼頭火鍋
店齡：5年
辣度：★★★☆
人均：110 rmb
老碼頭在成都人的心目中也是10多年的老品牌了，而和少陵路僅一街之隔，位於內雙楠的這家老碼頭火鍋5年的歷史了。俗話說火鍋行業三五年就是一個輪回。這家老碼頭能在不斷變化的市場裡依然穩定，和自身精准的定位密不可分。
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開業之初的老碼頭承載了在雙楠片區居家的人的火鍋情，那個時候的少陵路依然是成都夜生活最嗨的地方。幾年時間過去，70後、80後慢慢嗨不起走了，但在老碼頭吃火鍋的習慣卻一直都在。
有著廣大70後粉絲基礎的老碼頭是為數不多的推行會員儲值卡業務的火鍋品牌，這也為他們帶來了可觀的資金沉澱。所以，即便在如今如此激烈的競爭環境下，生意依然紅火。
2
渝品堂老火鍋
店齡：4個月
辣度：★★★★
人均：70 rmb
乍一看，這是一家講究性價比的街邊火鍋店。而實際上，這的確就是一家蒼蠅火鍋店。但是去過的盆友都評價說就是自己想吃到的重慶老火鍋味兒，越吃越辣。
全店就16張桌子，人均消費也不高。雖然是小本經營，但是老闆說他相信自己的口味能在少陵路這一片站住腳。
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渝品堂老火鍋有著純正的重慶火鍋味道，人均消費也並不高。隨著開業之初促銷推廣，開業這短短幾個月時間內收穫了不錯的評價。但是面對青年火鍋、電臺巷這樣的同樣以老火鍋為主打的明星品牌，未來的競爭壓力也是非同小可。
3
青年火鍋
店齡：3個月
辣度：★★★★
人均：70 rmb
青年火鍋也是這兩年火速躥紅的品牌，與小龍坎這種行業大IP不同，青年火鍋有些劍走偏鋒，堅持一種“小而舊”的格調。比起其它分店排隊的情況，新開的少陵路店情況還算好。
在80年代風格的店招下，只擺了9張桌子。但是就是這種“返璞歸真”的定位抓住了年輕一代的火鍋er們。燙軟的大蔥吃下去有一股特有的蔥甜味，美味得有點驚喜，畢竟四川火鍋很少燙蔥吃。放了將近1.5升醪糟的湯底煮出來的菜有種辣中回甘的奇妙。
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青年火鍋本身已經是這一輪火鍋行情裡面的佼佼者，帶著這樣的資本在2016年末殺進了少陵路商圈，想來也是有一定底氣的。
但其位置在夜店一條街隔壁的小街上，儘管距離不遠，但並不起眼。另一方面，店鋪的經營面積太小，一定程度上限制了其發展空間。
4
薛貓牛雜火鍋
店齡：9年
辣度：★★★☆
人均：60 rmb
正統火鍋的長盛不衰，其他諸如魚火鍋兔火鍋之類一直都是小眾的存在，但是牛雜火鍋一直是坊間美味的代表。在成都不少小巷子裡，都有著一間關於牛雜火鍋的傳說。
薛貓牛雜2008年就開在少陵路上，經過兩次搬遷之後到了廣廈街。這讓少陵路的夜店小王子小公舉們幾乎不太可能走到這裡。但靠著多年的耕耘，薛貓已經成了這片區的住戶解饞的不二選擇。
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不論從價格還是特色菜品，薛貓牛雜火鍋都很好的將自己和相鄰的一眾火鍋店區分了開來，而且人均價格還更便宜。
雖說牛雜火鍋市場日漸式微，無法和那些連鎖火鍋品牌抗爭，但只要守住自己的一畝三分地，也不會輕易就被市場洗牌。
5
電臺巷火鍋
店齡：11個月
辣度：★★★★★
人均：75 rmb
作為2016年成都火鍋界的明星之一，電臺巷火鍋每天都上演著排隊的傳奇。炒料師傅是重慶大龍的嫡傳弟子,不提供免費的香菜和蔥花，都旨在給成都人一次最純粹的重慶火鍋體驗。
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電臺巷和小龍坎、大龍成都店可以說是2016年成都火鍋的三大明星品牌了，每一家每天都是大排長隊。除了有一定年生的老火鍋店之外，電臺巷才是真正帶動少陵路轉型成火鍋街的關鍵，超高的人氣讓各大火鍋品牌看到了機會，於是紛紛來這裡分一杯羹。
那麼問題來了，新的一年，電臺巷該如何繼續保持這種優勢？
6
川奴火鍋
店齡：4個月
辣度：★★★
人均：70rmb
從風格上看，川奴火鍋是這條火鍋街上的一股“清流”，花花綠綠的佈置，三角梅和歐式動物軟皮椅，看起來更像一家餐廳。
打著“精緻時尚”的旗號也讓它在行銷方式上顯得與眾不同。去年一波比基尼女郎的事件行銷，讓大家一下子記住了“川奴”的名字。
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川奴火鍋去年通過一系列的行銷手段仿佛一夜之間就引爆了朋友圈，但效果似乎有些適得其反。2017年，在市場推廣方面，可能要調整一下思路。
從更清新的設計風格上來看，川奴無疑是在走一條差異化的道路。雖然知名度是有了，但在產品方面，需要多一些創意，在細分市場裡取得相應的成績。
7
大龍火鍋
店齡：4個月
辣度：★★★★☆
人均：70 rmb
這家大龍火鍋店的前身是“火鍋英雄在江湖”，去年10月撤出，“大龍”入駐。置信北路上風雲變化之快，也是讓人目不暇接。
門口掛滿了很喜慶的燈籠，大廳中的光線很溫暖，桌椅組合設計的很精緻。重慶火鍋自然以辣取勝，就是那種越吃越辣的感覺。
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從位置上看，電臺巷、青年火鍋這樣的“文藝派”在右，蜀九香、蜀大俠這類“厚重派”在右，夾在中間的大龍除了要保證口味與品質之外，可能需要再做得多一些。
8
蜀九香火鍋酒樓
店齡：17年
辣度：★★★☆
人均：90 rmb
說起蜀九香，肯定不少人第一印象跟我一樣會想到百花潭橋頭的那家店，但位於少陵路上的這家，卻是蜀九香正兒八經的發家之地。在這一眾火鍋店裡，也只有這家店是17歲的高齡。
這17年間，成都的火鍋經歷了多輪的洗牌，而蜀九香卻一直堅挺到了現在。在服務品質上的一如既往，收穫了眾多的回頭客。
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在還沒有朋友圈和微博的年代，蜀九香就已經體驗過網紅的美好滋味了。如今成都火鍋又掀起了熱潮，面對前所未有的激烈競爭，蜀九香也不可避免地受到了衝擊。
9
蜀大俠
店齡：6個月
辣度：★★★★★
人均：80 rmb
同小龍坎一樣，蜀大俠也以迅雷不及掩耳之勢開遍了成都。滿滿的江湖氣和不羈，大開大合，再點綴上很多武俠元素！更高效的服務和凸顯性價比的體驗在短時間內贏得了一定的市場。
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更善於行銷的蜀大俠更是因地制宜，與少陵路夜店相對而開，在深夜檔的經營上頗為用心。
蜀大俠在過去的一年發展得非常好，新的一年自然會遇到更多挑戰。在菜品的創新和行銷方式的多元化，是他們的法寶。
10
麻辣空間
店齡：3個月
辣度：★★★☆
人均：85 rmb
老牌的清油火鍋麻辣空間在去年下半年完成了整體的形象更新，不論空間還是視覺設計都變得“小而精”，煥然一新的格調讓人感到新鮮和親切。
除此之外，花1.2個億建了專屬清油火鍋生產基地，承包下雲南的一個村種植鍋底所需的九葉青花椒。這一切的動作，讓作為川派火鍋代表的麻辣空間多了一絲鮮和麻，口感上的清爽、不油膩更加突出。
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儘管這兩年火鍋牛市里更多的是老火鍋，但是作為川派清油鍋的代表，麻辣空間也在努力求變。新麻辣空間呈現了更多的“家”的元素，這是麻辣空間多年來的文化積澱用了一種全新的方式來表達。
11
磁器口老火鍋
店齡：1周
辣度：★★★★
人均：70 rmb
算上今天在內，這家位於少陵路的盡頭，二環路的邊邊的火鍋店僅僅開業了5天，是少陵火鍋圈店齡最小的一家。
其店名裡有“大板”二字，晃眼會以為是日本大阪。其實是其招牌菜的說明。它家的手工圓子會放在木質大板上，即使是倒過來圓子也不會跌落。還有現場現點現撕的毛肚，都在強調新鮮二字。
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作為最新進入少陵路火鍋商圈的磁器口老火鍋，同大多數同行一樣，看好這塊已經炒熱了的地段，敢來說明各自都有各自的法寶。每一家都希望能在這裡殺出一條血路。鹿死誰手，明年此時可能就會見分曉了。
趁著近年火鍋牛市的出現，由春熙路-紅星路步行街火鍋商圈領頭駐紮了大量火鍋品牌，市場競爭異常慘烈。少陵路一帶作為成都火鍋界的新興商圈，正在經歷著從傳統的社區形態到密集商業的轉變。
作為成都夜生活的根據地之一，少陵路的境況雖然大不如前，但是這裡的夜晚依然充滿活力，這裡的火鍋店也幾乎都是通宵營業。如何經營好深夜檔是這裡突圍的關鍵。另一方面，內雙楠片區的住宅物業成熟，擁有更多的回頭客是可持續發展的重要因素。
火鍋店越開越多，排隊的人是否還會越來越多？
這裡既有長達17年的老牌子，也有開業不到一周的新秀，帶動了少陵路的商業轉型，但隨之而來的將是充分競爭之下的優勝劣汰。擴大經營實力搶佔市場，快速提升品牌知名度，才能創造高附加值從而脫離價格戰的惡性競爭。
2017年火鍋業將繼續保持高速發展的態勢，但同時也將被市場所檢驗，並不再是隨便誰進來都能賺錢的時期了。明年此時，不論新老品牌，誰能在這一輪火鍋行情裡笑到最後，還請拭目以待。