牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效。
一、雙皮奶
雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。順德雙皮奶白而滑，香氣濃郁， 奶味濃，入口香滑，口感細膩，從清朝流傳至今，成為順德的特產之一，還被評為 “中華名小食”之一 。喝雙皮奶有助於 提高免疫力,療頭痛頭暈,健腦,明目,壯骨
雙皮奶製作方法：
1、牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸。
2、加熱的牛奶倒入碗裡，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮。
3、用叉子或者筷子在奶皮邊紮一個小口，方便倒奶。
4、把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡。
5、這時表面形成的奶皮留在小碗底。
6 、3個蛋白和蛋黃分離。
7、蛋清攪散。
8、牛奶裡加入細砂糖，香草精。
9、蛋清過篩網倒入牛奶裡，氣泡過濾掉。
10、把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11、牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12、蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開後改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。
二、薑撞奶做法：
薑撞奶 的作用： 牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮，對消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發醇而成的“酸牛奶”，能使人體免受和減輕有毒物質的侵害，有刺激胃液分泌，增強胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。
薑撞奶 的製作方法
1、把所有材料準備好。
2、姜去皮，剁成薑茸。
3、把剁好的薑茸放進蒜茸夾裡壓出薑汁。
4、牛奶倒入奶鍋中，加入砂糖。
5、中小火煮至微開，熄火，晾涼。
6、待溫度降至70度左右時，倒入裝著薑汁的碗中，並蓋上碗蓋。
7、靜止10分鐘即可凝結。
8、瞧，放個匙子上去，也不會沉。
9、來張近相，看就相當滴嫩滑。
三、紫薯牛奶桂花羹：
作用： 滋潤肌膚，能讓肌膚非常的柔軟細滑。
紫薯牛奶桂花羹製作方法：
1準備食材：牛奶、紫薯、桂花。（我這裡是三人的量，攪拌出來剛好三杯奶羹，各位要按量調配。）
2. 紫薯洗淨、去皮、切成片。
3紫薯用適應微波爐用的碟子盛起，表面噴少許清水，高火叮五分鐘。（沒有微波爐的可以用蒸鍋、隔水蒸15分鐘左右。）
4取出，用叉子試壓一下，熟透。
5倒進攪拌機內，同時加入純牛奶。（喜歡稀一點的可以多加一點牛奶）
6通電，攪成奶羹。
7直至紫薯羹順滑、沒有顆粒狀。
8倒進杯子，表面撒些桂花。開動吧~~
四、原殼雞蛋布丁：
作用： 酸牛奶中的膽鹼含量特別高，可以調節體內膽固醇的濃度，同時又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝臟製造膽固醇，並能減少膽固醇在血管壁上的附著，從而使血中的總膽固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好處。
1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個洞，然後用手一點點掰開，倒出蛋液
2、用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平
3、然後將蛋殼裡外洗淨瀝幹備用（底座可打冰箱的蛋格出來用一下）
4、取一個雞蛋液的量，將蛋液打散
5、牛奶加白砂糖化開後倒入蛋液中一起打勻
6、用濾網將牛奶雞蛋液過濾兩次以上
7、成為細膩無雜質的牛奶蛋液
8、倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子
9、烤盤里加熱水，將雞蛋模放在餅乾模上固定住，放入預熱好190度烤箱20分鐘左右即可
10、沒有烤箱的也可以蓋上保鮮膜冷水下鍋，小火蒸十分鐘，記得小火哦
五、自製優酪乳的做法步驟：
1、準備鮮奶3盒，優酪乳1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
3、將純牛奶倒入容器內。
4、再倒入優酪乳（做引子）。
5、用勺子攪拌勻。
6、將蓋好的容器放入優酪乳機內，改好上蓋。
7、接通電源，8-12小時後，優酪乳自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把優酪乳盒移到冰箱。
8、剛發酵好的優酪乳，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。 打開看看，優酪乳凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容 。
9、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美
作用： 多喝牛奶可以幫助人們保持身材的苖條，同時也能均衡體重。不過她也提醒人們，在喝牛奶的時候，亦降低軟性飲料的攝取量，以免抵消牛奶的效果。“豆腐+牛奶” 這兩樣食物中都含有很高的營養，只要食用方法得當就會有瘦身效用
六、木瓜牛奶布丁
食材：木瓜半個， 全脂牛奶250毫升
製作方法：木瓜去籽，用湯勺挖出果肉，榨汁。牛奶加熱煮沸，然後與木瓜汁混合均勻。冷卻後美味的牛奶布丁就做好了。
功效：木瓜牛奶布丁有調經益氣，滋補身體，養顏美容的功效。其中的木瓜酵素能促進肌膚代謝，讓肌膚更顯清新亮麗。
七、厚奶
把牛奶燒開加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。
本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。