“小暑不算熱，大暑正伏天。”日照強，雨水多，大暑可謂一年中最炎熱的節氣。今年大暑恰逢交中伏，如何在這火熱的日子裡調養身心，中華美食頻道來教你！
NO.1 吃涼
荔枝 鳳梨 燒仙草
吃涼性食物消暑，如廣東很多地方都流傳著一句諺語：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。”
所謂“吃仙草”中的仙草，又名涼粉草、仙人草，是藥食兩用植物。莖葉曬乾後可以做成燒仙草，外觀和口味均類似龜苓膏，由於其具有神奇的消暑功效，所以被譽為“仙草”。燒仙草又分冷、熱兩種吃法。
臺灣地區在大暑還有吃鳳梨的習俗，因為這個時節的鳳梨最好吃，有敗火的作用，再加上鳳梨的閩南語發音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象徵。
福建莆田人在大暑時節則有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。最過癮的吃法莫過於先將鮮荔枝浸於井水之中，大暑時刻一到便取出品嘗，既愜意又滋補。有人說大暑吃荔枝，其營養價值就像吃人參一樣。
NO.2 喝熱
饃饃就著羊肉湯
不光吃涼，有些地方習慣在大暑時節吃熱性食物。比如，湘中、湘北素有一種傳統的進補方法，就是大暑吃公雞。
山東不少地區，比如棗莊，有在大暑到來這一天“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習俗，又叫吃伏羊。入伏之時，正值麥收結束，新面上市，吃新饃，喝羊肉湯，還不忘叫回嫁出去的閨女。
溫湯羊肉是福建莆田獨特的風味小吃。把羊宰後，去毛卸髒，整只放進滾湯的鍋裡，撈起放入大陶缸中，再把鍋內的滾湯注入，泡浸一定時間後取出上桌。吃時，把羊肉切成片片，肉嫩味鮮。
有營養學家對大暑吃羊肉進行過研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，發發汗，帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。
NO.3 曬薑
暑熱曬出好食材
大暑有著一年中最熱烈的陽光，讓人避之不及。這樣極致的酷熱，也催生出水分蒸發後的美味。曬豆角、曬辣椒、曬鹹菜……這些食材只要天好，曬上一兩天就行了。但有一種食材，得從大暑一直曬到出伏——曬伏薑。
對於生活在農村裡的人來說，傳統的曬伏薑，就是把薑往瓦屋頂上一丟，掉到瓦槽裡，也就了事了。不過，現在即便在農村，瓦屋也越來越少，這時老薑就只能放在能瀝水的各種簸箕中，或者用棉線穿成一串，吊在屋簷下。在此之後，任憑風吹日曬、雨淋露濕，一直到末伏的最後一天。
到那時，因為縮水了一大半，只用手輕輕一掰，伏薑就會斷裂開來。咬上一口，薑塊就變成了粉碎的狀態，完全沒有生薑那種堅韌的絲狀纖維和浸潤的汁水。薑塊此時已經變得異常潑辣，是發汗的佳物。
生薑性暖，被暑熱暴曬之後變成大熱的食材，正好可以給著涼的人救救急。曬伏薑，從某種意義上說，也算是冬病夏治的一種表現。