吃遍天下,總有一種味道紮根在記憶深處,那就是故鄉的味道。對在外打拼的遊子而言,沒有比家的味道更治癒人心的了!
客家粄
“粄”是一種客家方言的稱謂,各式客家粄是最具特色的客家美食之一。吃客家菜,一定少不了“粄”!
黃粄
蒸煮煎炒都可以,最常見的吃法還是直接蒸熱切塊。味道清甜,口感軟糯有嚼勁,能量滿分。
清明粄
清明粄有草藥成分,不僅有青草芳香,還能溫和祛濕;它狀似糍粑、外皮軟糯,但又不會太過甜膩,不少人的童年回憶裡都有它的身影。
仙人粄
又叫草粄,其實和廣州的涼粉、臺灣的仙草是同一種東西。清熱解暑、降血脂,堪稱清涼神器!
客家肉
客家菜以肉為主,較少水產。雖然菜品外觀古樸,但肉類本身的鮮美得到突出,別有一番鄉土風味,很有情懷!
梅菜扣肉
最接地氣的梅菜扣肉是隔夜翻煮的,五花肉肥而不膩,瘦肉爛而入味,整體鹹中帶甜,加點醬汁下飯,棒極了!
豬肚包雞
又叫鳳凰投胎,是客家地區擺酒總少不了的一道菜。豬肚爽口易嚼,雞肉鮮嫩美味,湯汁清甜可口,藥材味和胡椒味融合一體,很有特色。
客家三杯鴨
福建客家的招牌菜,通常不加大料、香料,只用醬油烘托鴨肉的鮮美,香而不膩,色澤誘人。
客家菜
除了葷腥,客家的素味也別具一格,客家豆腐更是堪稱招牌中的招牌。客家小炒口味實在,值得一試!
客家釀豆腐
客家釀豆腐通常使用新鮮豆腐或油炸豆腐。鮮釀豆腐往往雙面煎至金黃,外焦裡嫩;釀油豆腐則更香口,存放時間更長。
酒糟炒蕨
蕨菜是客家常吃的野菜之一,最常見的吃法就是酒糟蕨菜。細膩的酒糟與爽口的蕨菜完美搭配,酒香撲鼻卻不醉人。
艾煎雞蛋
口味微甘,雞蛋很好地中和了艾葉的澀味,也使整道菜口味更加豐富。
客家酒
“酒“在客家文化中有著極高地位,客家酒以米酒為主、度數不高,是宴席飯桌上少不了的助興飲品,也是過年過節親友來往的常見伴手禮。不喝客家酒,枉到客家遊!
客家黃酒
黃酒用糯米釀制,口味偏甜,不僅能溫熱飲用,酒釀與酒糟更是常常入菜,不僅活血通經,還能暖心養胃,實在養生佳品。
來和小編聊聊你和客家的故事吧!
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文 | 轉自羊城晚報美食美客
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