家有小學生，早餐是比較匆忙的，很多食材都會在頭一天晚上提前準備。做麵包，做烘焙都有冷藏發酵法。
冷藏發酵法，省去了一發二發的麻煩，頭一天和好麵團，放入冰箱冷藏發酵，第二天早起直接拿出來蒸，省時又省力，非常快捷。成品宣軟美味。重點是自製的，健康無添加！
主要食材：麵粉300g、純牛奶150g、酵母3g
【推薦理由】：鮮美的牛奶滋味由微微甜味、酸味、鹹味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，可以直接喝，可以熱了喝，可以混和各種水果汁或者製成各種家常美食，都增加了食品的美味。這裡代替了水來和麵，讓普通的饅頭有了奶香味，更多了營養成份。
製作方法:
1.麵粉裡加入酵母拌勻後少量多次加入牛奶，邊加入邊摸攪拌成絮裝，揉成麵團。醒發10分鐘。
這裡用的中筋麵粉
【推薦理由】：喜歡這款麵粉濃郁的麥香味道。粉質細膩，色澤自然，有一股小麥原有的清香，沒有添劑，可操作性能強，用途多。做麵條很爽滑筋道，做包子饅頭宣軟有彈性、煎餅，餃子都可，適合各種家庭麵點，很常用。
2.揉好的麵團放案板上揉長，直接刀切成均勻小團，放入事先墊好蒸墊的蒸隔裡。
3.剩下幾團放不下的做了小造型。
4.兩層一起放入冰箱保鮮層，冷藏保存。
冰箱：
【推薦理由】：冰箱是家庭必備電器，171L，足夠三口之家用。外觀簡潔，內含豐富， 上下兩開門標準配置，上冷藏保鮮，下冷凍效果很棒。階梯分層，帶儲蛋格，門格架，讓食物分類保鮮，分區儲存很方便。 一級能效，兩天不到一度電，很節能，家用就是要節能又環保。
5.第二天早起放入冷水蒸鍋，大火燒開後轉中小火再蒸15分鐘。
不銹鋼蒸鍋
【推薦理由】：一鍋在手，美味由我而定。三層兩層可以隨意，大容量，多種美味可以一鍋搞定。多種食材，早中晚都可以用，三層同時滿足。蒸、煮、燜、燉、涮樣樣都行。優質不銹鋼，三層複合底，材質加厚，一鍋多用。
6.關火，燜5分鐘就好了。
7.上層的成品也很可愛。
【注意事項】：
1.冰箱冷藏發酵法，必須冷水入鍋，讓麵團有個適應溫度的過程。
2.酵母與麵粉比例一般是1:100，夏天適合發酵，酵母可適當減少。
3.麵粉與水的比例一般是2:1,看麵粉吸水量，適當調整。