不知道有多少人和我一樣，對幹煸四季豆這道美味有著無比深厚的感情，雖然它只是一道普通的一道川系家常菜，但它對我來說，就像是蔬菜裡的愛馬仕，百吃不厭，經久不衰，在外必點，在家必做！
如果你也和我一樣，不放心外面飯店的食用油品質，那還是和我一起來學習，如何在家燒出幹煸四季豆的美味來吧。
主料：四季豆，幹辣椒，蒜頭,
調料：油適量，薑絲適量，醬油少許，糖，雞精，鹽適量 。
1、四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝幹水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來。
2、準備配料：將幹辣椒切成小段，生薑和大蒜切沫。將碎米芽菜進一步切細，豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫醃制5分鐘。
3、起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出（可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤） 。
4、鍋內留底油，先將花椒投入炒制微黑時放幹辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油，下入碎米芽菜炒香。
5、放入炸好的四季豆，加鹽快速炒15至20秒，完成。
小貼士：四季豆，又叫豆角，很符合人們的口味，所以很受歡迎的一道菜，但是因為四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，所以在烹調未熟透時,能發生皂素中毒,引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，但是因為皂素主要在四季豆的外皮裡，所以只要四季豆被加熱至100℃以上，任它再怎麼厲害，毒性也輕易被消除。