花卷是中國傳統的麵食,與包子饅頭都是經典的家常主食。還記得小時候花卷是奶奶的拿手好菜,那是小時候的味道!花卷可以做成椒鹽、麻醬、蔥,當花卷加入花生醬,那就更是美味,讓我們把傳統中式點心與西方元素融合吧~
花生醬 是這一款比較常用的，超市購買還是網購都很方便：
食材：
中筋麵粉200克，水100克，細砂糖10克，酵母2克，花生醬50克
中筋麵粉我第一次嘗試這款，也是很不錯的。
做法：
1、水和糖放入到麵包桶裡；
2、麵粉和酵母也放進去，將麵包桶放入到麵包機內；
3、打開手機阿裡智能，連接麵包機，選擇普通和麵10分鐘；
4、和麵3分鐘時，暫停麵包機，麵包機會在暫停9分鐘之後自動繼續和麵。和好的麵團很光滑；
這款雲智慧麵包機顏值高，薄荷綠與白色搭配卻非常容易清潔，功能也是非常強大，用手機就能操控麵包機，還能在手機上即時監控麵包機的進度，更重要的是裡面有上百道專為該機設計的食譜，非常適合新手使用。這次用它來做麵包，拉絲十足，上色均勻！
5、將麵團取出，用擀麵杖將麵團壓成長36CM，寬20CM的長方形；然後擠上花生醬，用湯匙背面將花生醬抹均勻；
6、將面片對折；
7、切成寬4CM的一段，在中間再切一刀，不切斷；
8、將每段都拉長20CM左右；
9、左右手反方向扭；
10、然後打個結，放在鋪了油紙的蒸籠裡；
11、鍋裡放熱水，靜置30-40分鐘，看坯子發酵的情況；
12、鍋裡的水燒開後，將蒸籠放入，轉小火蒸15分鐘即可。
完成
TIPS：
1、各種麵粉吸水性不同，一般水和麵粉的比例就是1：2。
2、在案板上撒點麵粉，更容易操作。
3、最後醒發的時間因室溫不同而時間有所不同，最好是看坯子的發酵情況。如果室溫高的話，就不需要坐在溫熱水上醒發了。
4、蒸好的花卷，不要立即開蓋，關火後燜3分鐘再開蓋。
5、今次用麵包機只是用來揉面，如果不喜歡wifi機器，可以試一下6D的麵包機，幾乎我認識的烘焙愛好者家裡都有一台，雖然價格偏貴，但性價比高！它揉面不到半小時就能拉出手套膜，做出的麵包口感非常好，拉絲十足！除此之外，還有很多閃光點，是達人都推薦的麵包機。
花卷最好趁熱吃，這樣熱氣騰騰的，大家在家可以試試看哈！