又到一年春天時，陽光和煦，萬物生機勃勃，春雨滋潤，蘭馨蕙香。各種鮮嫩野菜、江鮮、河鮮，輪番被我們享用，讓我們過足美食癮，心情真是美哉美哉的！但是今天小編要向大家介紹一種小眾美食——螺獅。
為什麼呢？因為在小編的老家，一個江南農村，每到春天就聽到村裡的長輩們說，“清明前的螺獅對眼睛好，要弄點給孩子們吃哦！”所以每到這個時節家家戶戶就會去池塘裡撈點螺獅回來炒上一盤給孩子們嘗嘗。實際上，早在正月裡，大多數人家在正月裡就會炒上一盤螺獅頭韭菜招待客人啦，這算是時髦菜哦！當前正是吃螺獅的最佳時機，“清明螺，肥似鵝”嘛，今天小編就給大家介紹幾種螺獅的做法吧！
準備工作：將買來或撈來的螺螄，放清水中靜養一兩天，可以在水裡滴幾滴香油，以使殼內汙物吐乾淨（螺螄不要太大和太小,中等的最好，一般沒有小螺螄籽的），然後剪去螺尾，搓洗乾淨。
一、爆炒螺獅
1、熱油鍋，把薑片在油鍋裡爆香後（如果吃辣，可以加幾個紅辣椒），倒入洗淨漓幹水的螺螄翻炒約五分鐘。
2、再加料酒、糖、醋、老抽醬油、清水大火燒開，然後，用中火煮30分鐘入味，撒上蔥花就可以起鍋了！（也可以加點豆瓣醬）
二、上湯螺獅 鍋裡倒油燒熱，下蔥薑蒜和鹹肉，爆香後，下螺螄。炒至螺螄口打開，加入高湯或開水，剛好沒鍋螺螄。加料酒，蓋上鍋蓋大火煮十幾分鐘，調味，出鍋，味道非常鮮美！
三、螺獅頭炒韭菜 可以自己買螺獅回來用針挑螺獅頭也可以在菜場買現成的螺獅頭，用新上市的韭菜同炒特香；而且螺肉性寒，韭菜性陽，食之滋陰壯陽，大補呢。 油鍋燒熱，倒入洗乾淨的螺獅頭、加入生薑片、料酒、蔥爆炒，大約兩分鐘。然後加入韭菜，炒兩分鐘。加入鹽，再炒一兩分鐘就可以了！香噴噴的，很下飯！
聽了小編的介紹，大家是不是要趕緊去品嘗品嘗了呢？