巧克力和玫瑰相配是情人節表達甜蜜愛意的最佳禮物，它融合了香、甜、苦、澀、濃郁的口感，像一個有味道的精靈，懂得如何讓浪漫留在唇齒之間直達心底。巧克力所含有的苯乙胺讓人有熱戀般的快感，這種浪漫的“科學”最讓人怦然心動又難以抵抗。
黑巧克力是最受巧克力愛好者喜歡的巧克力類型，它最大程度地保留了可哥的風味，黑巧的品質好壞主要看可哥。目前主流認為可哥豆有Forastero、Criollo和 Trinitario三種，其中Criollo香味最濃且有美妙的酸味，絕大多數單一來源巧克力使用的就是這種可哥豆。
【科普】
Criollo：堪稱可哥豆中的極品，香味獨特但產量稀少，僅占全球產量的5%，主要生長在委內瑞拉、加勒比海、馬達加斯加及爪哇等地。
Forastero：產自西非的可哥豆，約占世界產量的80%，氣味辛辣，既苦且酸，多半用於製作一般大眾化的巧克力。目前在馬來西亞、印尼、巴西等地都有大量種植，這種可哥豆需要劇烈烘培之後才能彌補其不足的風味。
Trinitario：原是千里達的Criollo種，但由於引進了Forastero品種，再混合了以上兩個品種之後，產量約可到全球的15%，與Criollo一樣，都被視為是可哥豆中的珍品，多用於生產優質的巧克力。
一般Bean-To-Bar的巧克力生產商都會有Criollo製成的黑巧克力，而這之中，首推義大利Domori。DOMORI號稱世界九大頂級巧克力之首，被認為是世界上最好吃的巧克力第一位。Domori選用世界上最高級的可哥原料製成，口感純正獨特，出品的100%純黑巧克力是少數幾家完全純天然、沒有人工添加劑的。
義大利DOMORI多莫瑞100%純黑巧克力
【世界上最好吃的巧克力第一位】
官方標注：非常接近風乾水果的味道，苦味和澀味很弱，總體味道平衡。
作為2010年世界最好吃的巧克力得主，這款黑巧是經久不衰的人氣王，擁有最原始無任何添加的可哥香，屬於純天然的味道，是目前為止吃到的最驚豔的100%。入口時苦、醇、酸、甘一併散發出來，味道柔和醇厚，後味的酸澀很淡，綿長的回味在嘴裡一直縈繞著，hin美妙。不得不說義大利人對純天然味道有著獨到的見解，這獨一無二的口感非常值得一試。
Criollo最著名的產地是委內瑞拉一個與世隔絕的小鎮Chuao，90年代Amedei花三倍高價壟斷了chuao當地的可哥產量，隨後短短二十幾年的歷史便接連拿下AOC（巧克力學院獎）多個獎項。作為義大利托斯卡尼的後起之秀，Amedei有著濃濃的文藝復興時期的風味，深受全世界巧克力饕家們的喜愛。
義大利Amedei porcelana 70%黑巧克力
【世界上最昂貴的黑巧克力】
官方標注：這是世界上第一款用單一品種可哥豆（Porcelana）製作的巧克力。
Porcelana是100%純criollo品種，全球只在Chuao可以找到，年產只有3,000公斤。由於原料稀缺，這款黑巧每年限量生產20,000塊，每一塊都有自己的編號。風味也很獨特，入口比較甜，很有層次感，甜中帶苦又有一點點酸，果香和烘焙後的乾果香完美融合，像一支陳年的好紅酒，算是比較適合剛入黑巧的人。
義大利Amedei No.9九種可哥混合型75%黑巧
【倫敦巧克力協會榜單特別金獎，唯一高於金獎的品種】
官方標注：Amedei合作的9個種植園提供的可哥混合製成的一款強大且口味平衡的黑巧克力，是Amedei系列中唯一的一款75%可哥含量黑巧克力。它具有精細的口味，葡萄乾，帶著一些酸甜交融伴隨著可哥的苦，微微收斂的口感。
同樣來自Amedei，但不像Porcelana那樣強調其獨特的香氣，而是一款堪稱完美平衡的黑巧。作為Amedei系列中唯一的一款75%可哥含量黑巧，它的驚人之處在於對酸度、甜度、苦度的掌控。入口順滑，酸味甜味苦味互相纏繞，卻又都不突出，這樣的巧克力，不含在舌尖都不知道裡面的世界之大。
義大利Venchi魚子醬75%黑巧克力
Venchi別名“天使之吻”，誕生於義大利西北部靠近法國邊境的一個小村莊裡，至今已逾百年。Venchi最出名的是獨創的傳統魚子醬黑巧克力，它並非是魚子醬做的，而是外形像魚子醬，又和魚子醬一樣的珍貴，所以得名魚子醬巧克力。
醇正的黑巧克力內餡，外層覆蓋著獨特工藝製成的黑巧顆粒，每個顆粒的口感都不相同，因而使得這款黑巧口感極其豐富，入口香濃，無論搭配紅酒、咖啡亦或威士卡都有其風味，不愧為VENCHI最奢華的巧克力之一。
巧克力具有誘人的神奇魔力，在遠古瑪雅文明時期，人們堅信是天神將可哥豆賜予人類，人們從巧克力的美味中體會到對生活的那種回味無窮、絲絲縈繞的美好記憶。有人說巧克力是甜的，有人說是苦的，有人說是快樂的，有人說是溫馨的，無論怎樣你都不能拒絕巧克力，就像你不能拒絕愛情。