大家都知道製作戚風需要放油，帶油的戚風可以讓蛋糕組織更細膩，口感也沒那麼乾燥！
但健康人士對“油”非常敏感，自然就誕生了無油的戚風蛋糕！戚風蛋糕無油口感上往往比不上含油的戚風，但卻能更健康。
有沒有既健康又好吃的無油戚風呢？下面介紹一款無油豆漿蛋糕就能滿足大家，即使不放油，同樣美味可口。配方中不含一滴油，讓烘焙更健康。加入在歐美享有“植物奶”的美譽的豆漿，不僅讓健康加分，口感也會更加細膩並且不會太幹，崇尚健康及減肥人士一定會喜歡這款蛋糕！美味與健康共存！
材料
雞蛋5個、豆漿65克、糖65克、低粉80克、檸檬汁幾滴
我用的低筋麵粉性價比很高~
雞蛋是在天貓超市購入的，大家有時間也可以出門買，但我人比較懶哈！
做法
1、豆漿用的加倍的豆量來製作的，提前一晚浸泡豆子，使用這款自動加熱的豆漿機的豆漿功能即可；
這款機器一機多用，可以做豆漿、果汁、米糊、輔食等，自動加熱，雙刀頭設計，清洗方便，釋放全營養，新鮮美味喝進去。
2、豆漿過濾待用。（我的豆漿還要製作其他食物，所以量比較多哦）；
3、分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃；
4、另取盆加入糖15g、豆漿65g、蛋黃2個；
5、用手抽快速攪打均勻；
6、篩入80g低粉；
7、切拌至麵糊細膩無顆粒；
8、再加入剩餘蛋黃，切拌至麵糊細膩；
9、蛋白分三次打入細砂糖，打至堅挺長彎勾；
10、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊；
11、切拌加翻拌，混合均勻；
12、再將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內；
13、繼續切拌加翻拌，混合均勻；
14、將混合好的麵糊倒入8寸模內，表面用矽膠鏟稍加抹平，震模後用牙籤表面畫幾圈來消除氣泡；
15、放入事先下管130、上管100預熱好的烤立方電烤箱中，烘烤60-70分鐘；
這款烤箱突破了傳統烤箱的設計，實現商用烤箱和家用烤箱的結合。商用烤箱平板體把下層火隔開真正做到上下獨立控溫，均勻烘烤系統等大大提供烘焙成功率！同時因為內部各角落溫度均勻，所以實用面積也比其它同升烤箱要大很多哦！一次就能烤很多，方便！你的家裡必備烘焙神器。
16、出爐後震模並馬上倒扣。
小帖士
1、我的豆漿機是帶加熱的，如果沒有加熱功能的要煮過才使用哦。
2、蛋糕要等涼透後進行脫模。
3、無油蛋糕剛做好組織稍幹，放置一晚後組織會相對潤澤一些的。
最近無油的烘焙盛行，因為這樣的烘焙更加健康有益，無油豆漿蛋糕也不例外。健康有益，美味滿分！大家快去試一下吧！