洋蔥牛肉餡餅
食材：麵粉適量、牛肉餡450克、溫開水、冷水、香蔥1根、洋蔥1個、薑1小塊、雞蛋1個
調料：料酒、鹽、生抽、雞粉、芝麻油、食用油、黑胡椒粉
做法：
1.麵粉先用溫開水攪成散碎的小麵團狀，然後加冷水揉搓成光滑麵團(比包餃子的皮要軟一些
2.將揉好的麵團表面蓋上濕抹布，醒20分鐘
3.香蔥切末，薑切末，洋蔥切末
4.牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻
5.加入蔥薑洋蔥和一個雞蛋，再加入適量的水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末裡，使肉成漿狀
6.把麵團取出，分隔成自己面板可承受的大小，然後將麵團擀成大張面皮
7.在面皮表面均勻的刷上食用油，然後撒幹麵粉，用勺子將麵粉和食用油混合，形成油酥層
8.將皮從下端卷起至上端，呈長筒狀，按照想要的牛肉餅的大小，將麵團切成大小合適的劑子
9.將劑子壓扁，擀麵杖擀成合適的面皮
10. 放入肉餡，像包包子的方式將麵團收口，切勿讓裡面的餡料外露
11. 鍋內放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下
12.手沾適量麵粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅
13.一面煎黃後，換另一面，直到餅熟透為止
大蔥豬肉餡餅
食材：中筋麵粉200克、酵母3克、水100克
餡料：豬肉150克、大蔥100克、生抽適量、沙拉油適量、白糖適量
做法：
1.酵母用水攪拌勻，倒入麵粉，和成麵團光滑（揉成麵團要柔軟）覆蓋發酵至兩倍大
2.把豬肉剁成肉餡加入白糖，生抽拌勻醃制15分鐘左右
3.大蔥洗淨切碎，倒入肉餡中，加入適量鹽，混合均勻
4.將發酵好麵團取出排氣，用擀麵杖成長方形
5.面皮中間加入少量油，抹均勻，再加少量鹽，抹均勻
6.從一端疊起，寬度約5釐米，收口捏合，平均分成4等份
7. 取一份，用手將4個邊攏住捏緊，收口朝下放置擀開，中間厚，邊緣薄
8.面皮上放上餡料，收口捏緊，壓扁，醒發20分鐘
9.平底鍋燒熱少許油，將餡餅底部朝下放入，用中小火煎黃在翻面
10.直到餅熟透後即可開吃
韭菜雞蛋餡餅
食材：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、香油
做法：
1.韭菜洗淨控幹水分，切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液
2.鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液，用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎
3. 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中，加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味
4. 麵粉適量，將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵團即可
5.和好的麵團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
6. 案板上撒適量麵粉，將餳好的麵團揉均勻，分成大小適中的小麵團
7.取其中一個，擀製成圓形面皮，在面皮中央放入韭菜雞蛋餡，捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊
8. 包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破
9.平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
10.及時翻面，兩面金黃出鍋，趁熱食用香噴噴的