文/穀傳玲 (國家二級營養師）
媽咪都希望自己的寶貝聰明伶俐，但你知道嗎，聰明是喂出來的，而一些不好的飲食習慣、不合理的膳食都會讓我們的寶貝越吃越笨。本期專家將會為媽咪擦亮眼睛，幫助媽咪們喂出聰明的寶貝。
合理膳食、均衡營養會為寶貝聰明加分，可是有些食物、有些飲食習慣卻會影響孩子智力發育，比如高鹽食物，富含反式脂肪酸的食物，含鋁、鉛、汞的食物，含人工合成色素的食物，高糖高脂食物，挑食偏食，早上不吃早餐等。你家寶貝屬於哪種？媽咪們又該如何調整膳食，讓寶貝智力不輸在吃上，一起來看看吧！
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【哪些膳食會讓寶貝變笨】
★高鹽食物
鹽中鈉離子會損傷血管上皮細胞，影響腦部血液供應，從而使腦細胞缺氧，長期高鹽膳食則會影響孩子大腦發育。中國居民膳食指南建議，6～12月齡嬰兒添加無鹽輔食，1～3歲幼兒食物可單獨加工，清淡為主，不應過鹹。媽咪為寶貝製作輔食時除了少放鹽以外，還要少放含有鈉的其他調味料，例如醬油、蠔油、雞精、味精等。
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★含鋁的食物
生長發育期的孩子長期大劑量食用鋁含量超標的食品，可能造成神經發育受損，導致智力發育障礙。日前國家食品安全風險評估中心的監測結果顯示，四成食品鋁含量超過國家標準2～9倍，主要見於膨化食品。
★富含反式脂肪酸的食物
反式脂肪酸可干擾必需脂肪酸的代謝，抑制長鏈多不飽和脂肪酸的合成，對中樞神經發育產生不利影響。國標《嬰兒配方食品》和《較大嬰兒和幼兒配方食品》明確規定，不應使用可能含有反式脂肪酸的氫化油脂。媽咪在購買食物時也要看清配料表，凡配料表中含有起酥油、氫化植物油、奶精、麥淇淋、植物奶油均說明可能含有反式脂肪酸，應避免給孩子吃。另外烹調時，儘量避免油冒煙放菜和油炸，以免產生反式脂肪酸。
★不吃早餐的壞習慣
有研究表明，長期不吃早餐的孩子，智力、認知能力均受到影響。因此早餐不僅要吃，還要吃好，各大類食物都要有（穀類、肉蛋奶、蔬果、堅果等）。
★ 高糖高脂食物
一項長期跟蹤研究認為，孩子3歲前後飲食與其今後智力水準直接相關。過多攝入脂肪、糖類可能會影響他們日後的智商。
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★含鉛的食物
較低劑量、持續接觸鉛即可對神經系統產生嚴重損傷，降低孩子智商評分、引起學習障礙。
★ 含汞的食物
食物中的汞以甲基汞毒性最大，它可以通過血腦屏障進入腦組織，損傷孩子大腦。長期吃被汞污染的魚蝦貝則會引發該毒性。
★含人工合成色素的食物
色素可以分為天然色素和人工合成色素。有研究表明，常吃富含人工合成色素的食物會加速孩子體內鋅的流失，從而影響其生長和智力發育；雖尚無定論，但是安全起見，建議孩子儘量不吃五彩斑斕的各種糖果、果凍、冰淇淋等食品。
【挑食、偏食的不良飲食習慣】
各種營養素中，蛋白質、磷脂、α-亞麻酸、EPA、DHA、碘、鋅、鐵、多種維生素均會對孩子智力發育有利。這些營養素存在於不同食物中，因此要做到不挑食、不偏食。
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【怎麼喂出聰明寶貝】
遠離以上影響智力發育的食物和不良飲食習慣，選擇有利孩子智力的食物，並培養更好飲食習慣讓寶貝吃出健康，吃出智慧。
★母乳餵養
研究表明，母乳餵養有利孩子智力發育。4～6月以內儘量純母乳餵養。如果條件允許建議母乳餵養到24月齡。如果無母乳可以選擇嬰幼兒配方奶粉，如對配方奶粉過敏可選擇以大豆為基礎製作的嬰兒配方食品。孩子兩歲以後可提供牛奶或其製品。
推薦：餵奶時，手邊備個小口水巾，隨時隨地處理奶漬，以及吐奶、溢奶發生。
★食物多樣，均衡營養
蛋白質、磷脂、α-亞麻酸、EPA、DHA、碘、鋅、鐵、多種維生素均會對孩子智力發育有利。
蛋白質：肉、蛋、奶是優質蛋白來源，大豆製品是蛋白的良好補充。
磷脂：主要存在于雞蛋黃，孩子生長發育亦需要膽固醇，因此不用擔心膽固醇問題。
α-亞麻酸：孩子的必需脂肪酸主要來源於亞麻籽油，因此日常烹調除了用大豆油、玉米油、花生油外，建議間隔使用亞麻籽油。
EPA、DHA：主要來源於深海魚，但是深海魚，特別是大型魚可能會富集各種重金屬和有毒有害物質，因此建議每週吃1~2次魚。
碘：主要來源於海帶、紫菜等海產品和加碘鹽。
鋅：主要存在於牡蠣、肝臟、堅果和蛋黃中。肝臟建議每週吃1次。
鐵：主要存在於動物血、肝臟、瘦肉中。可以每週給孩子吃1次動物血。
推薦：合理配餐，讓寶寶各種營養素攝入均衡，對寶寶的生長發育起著關鍵作用。
★以天然食物為主，少吃加工食品。
天然食物加工精度低，意味著營養素損失少；而且食品加工過程中往往會額外添加食鹽和各種食品添加劑。但只要生產者按照國家規定範圍和劑量添加不會帶來健康風險。不過孩子各臟器發育不完善，謹慎起見，建議少吃加工食品。零食、飲料亦應選擇天然食物，零食推薦水果和各種原味堅果，飲料建議選擇白開水。
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★什麼都吃，什麼都不要過量。
食物多種多樣，什麼都吃，什麼都少吃，可以降低有害物質對身體帶來的風險。
★清淡烹調方式。
建議採用清淡烹調方式，例如蒸、煮、燉、焯、涼拌，不宜採用煎、炸、熏、烤。而且孩子膳食要單獨製作，切碎煮爛便於其消化吸收。
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★儘量在家吃飯。
餐館食物最主要的特點就是高油、高鹽，因此建議儘量安排孩子在家吃飯。
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來源：媽咪寶貝傳媒
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