在中華菜譜裡面有非常多關於雞的做法，無論是燜燒油炸白煮，雞總是能夠呈現出不同口感的美味！雞年更不應該錯失這些“雞”會！好好品嘗下，這些用雞烹飪出來的美食吧！
首先上場的是粵菜雞——白斬雞
白斬雞是粵菜裡面最普通的一種雞肉做法。製作簡單，以剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。製作時將雞放入滾開的鍋內浸燙熟，一般是十五分鐘，取出放涼後再切塊放在盤中；將蔥、薑切末放在小碗中，再加少許的鹽；炒勺倒入油放在旺火上燒開，淋在蔥末和薑末上；最後將切好的雞和粘料放一起就可以上桌了！此雞色潔白帶油黃，具有蔥花香味，食用時蘸上芥末與醬油，特有廣東風味！
第二位上場的是火辣辣的辣子雞，來自四川的一道江湖風味菜！
辣子雞因緣於歌樂山而得名，是一道著名的川東菜。辣子雞中的幹辣椒不是主料但勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”這一特點！經過改良後口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，而且略帶回甘，讓你食之回味的菜肴！
第三位是比較奇怪的“雞”——缽缽雞
缽缽雞是四川成都比較有名的小吃！相傳是從清朝流傳到今天，已經有上百年的歷史了。這是一種以陶器缽盛放配以麻辣為佐料，加上多種調料的去骨雞片混合而成的。缽缽雞食用方便而且有多種口味可選擇，配以特色雞湯飯也是可以算成一餐了！皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中是缽缽雞最大的特點。
第四位是最近流行起來並迅速佔領不少小吃街高地的黃燜雞！
黃燜雞起源濟南，是山東濟南的一道傳統名菜。黃燜雞又稱香雞煲或者雞煲飯，主要食材是雞腿肉、青椒、香菇，以這三種主要食材燜制而成，味道鮮美，且肉質鮮美嫩滑。因製作方式簡單，食用人數又多，黃燜雞迅速佔領了各地小吃街，與沙縣小吃、蘭州拉麵，成三足鼎立介面。
第五位上場的是三杯雞。
三杯雞是一道很神奇的菜肴，因其烹製的時候不放湯水，只放了一杯的米酒，一杯的豬油，一杯的醬油！三杯酒是江西名菜，後來傳到臺灣，臺灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油改成清淡的食用油，而且還加入獨特的香料——九層塔！三杯雞色澤醬紅，原汁原味，色香味俱全。
雞肉肉質細膩，滋味鮮美。雞肉中的蛋白質含量比例較高，而且消化率高，容易被人體吸收利用，有增強體質、強身健體的作用！雞肉還含有對人體生長發育重要的磷脂類，也是中國人膳食結構脂肪和磷脂的重要來源哦！多吃吃雞肉，好處多多！