一座城留給人的記憶可以是很多種
有繁華給人的嚮往
有慵懶給人的羡慕
也有淳樸給人的感動
峨眉這座城也屬樂山管，但它的美食完全不輸樂山城區。它給人最大的記憶，無疑是味蕾上層層疊疊的驚喜。
DAY 1 峨眉山
綏山東路片區
東門豆腐腦 | 鴛鴦很豪，蛋沖完美 |
說到峨眉樂山這一片，說到小吃必然是豆腐腦第一個跳出來。雖然片地開花都是豆腐腦，但這家的百年字型大小也不是吹的。
廚房很開放。一大鍋豆腐腦熱氣騰騰，以及比電梯公寓還整得高的蒸格，都是豆腐腦跑不脫的標配。其他作料也擺得有條有理，顯得很乾淨，還有提前分裝好的外賣作料盒。
除了鴛鴦的是12元，其他都是10塊以內就能解決。畢竟鴛鴦是兩種臊子，貴點兒也沒毛病~豆腐腦和qia餅的臊子就是蒸的牛肉或者肥腸，簡單但確實好吃。
豆腐腦點了三種，酥肉、蛋沖和鴛鴦。蛋沖可能因為加了雞蛋吃起來更絲滑香濃，鴛鴦是牛肉和肥腸兩種臊子，土豪專享，光吃臊子都能吃飽的感覺。。。唯一不足就是肥腸不太耙。
牛肉肉夾饃分量簡直感人~樂山好像是直接喊的qia餅，牛肉一坨一坨地相當扎實，脆嫩的蘿蔔絲又給口感增加了些許爆點。基本上一碗豆腐腦一個餅也就殺割了。
地址：綏山東路233，239號
人均：13元
勾魂鐵板魷魚 | 驚豔的魷魚炒狼牙土豆 |
在峨眉分店很多，白龍北路這家是總店。
四種部位的魷魚任選，5串起烤，終極奧義是加一份土豆！！切記！！作料也比較簡單，關鍵應該在於他家刷的醬料，辣度合適但很香。堂食會給你裝在鐵盤裡，打包的話就是塑膠盒子配定制的塑膠袋，看這專業程度是準備上市了。
魷魚巴滿醬汁很入味，微辣，每個部位都彈牙不柴。狼牙土豆很驚豔~滲進了魷魚被鐵板煎香的味道，層次感真心豐富！怪不得很多人都是土豆吃得比魷魚多！
地址：白龍北路51-53號
人均：22元
二毛冰粉 | 紅糖濃稠得感人 |
很遺憾那天並沒有開門，估計是任性放假早吧。。。
紅糖熬得很濃稠，都可以算是紅糖漿了，粉粉的口感，配上爽滑的手工冰粉，這才叫透心涼又心飛揚~三鮮冰粉確實遜色於紅糖的。
缽缽雞他家也有，但水準中規中矩，不算很出彩，也可以一試。
地址：東新路老好吃街(近峨眉大廈，勾魂魷魚旁邊不遠)
人均：15元
攪三攪 | 就服他家獨創的豆腐腦面 |
感覺他家的風格是有些偏遊客向了，裝修比較精緻，也是賣豆腐腦之類的小吃。
推薦他家的豆腐腦面，也可以理解為就是在豆腐腦裡面加了面。huo勻後麵條沾上了湯汁呲溜一哈就唆進嘴，味道很足，吃起相當暢快！
地址：綏山鎮綏山東路194號
人均：17元
雲香源翹腳牛肉 | 意想不到的招牌火爆脆腸 |
當地土著推薦的~口碑也是比較好的一家店，肉都是60元一斤，要啥子自己點，也可以拼。
他家是這種大鍋，不是碗碗子。湯底鮮但是胡椒略多，牛肉、牛舌、牛肚都是新鮮貨，口感鮮嫩，蘸幹碟很過癮~黑毛肚不能煮久了，不然就嚼不動了！
然而你怎麼都不會想到火爆脆肚是他家每桌必點的招牌~幹海椒的辣嗆進了每一段脆腸，火候也恰到好處，只脆不綿，下飯得很~
地址：綏山東路136號
人均：60元
金頂北路片區
麗華葉兒粑總匯，嗯，聽名字就很穩，也確實是這條街上粑粑品種最多、店面最大的。
各種粑明碼實價，但真的是腦殼都要選昏。恰好遇到一大籠剛剛蒸好的凍粑，熱氣騰騰吃得再脹都要再塞一個下去。葉兒粑也很養眼，羡慕當地人天天都能買到！！
店後面也有幾個阿姨還在做粑粑，背後滿滿的紅燈籠和掛飾不禁讓人感慨大城市的年味真的不如這些周邊縣城這麼濃厚。
還有在樂山很出名的闕記凍粑。
以及程姐油凍粑、三姐油凍粑，都在這條街上~感覺峨眉山家家都會做凍粑的節奏啊！
程姐家的黑米凍粑口感很好，加了豬油，裡面還有很小塊的肥肉調節口感，整個吃下去米香環繞口中、又香又甜~
反正來峨眉山耍要買葉兒粑凍粑回去，來金頂北路絕對不得拐~
噴水池片區
董洋芋 | 只靠炸洋芋就名揚峨眉 |
講真光靠炸洋芋坨坨這麼出名團長也是服氣，那天炸洋芋的估計是老闆的女兒，態度還可以，至少不歪。炸土豆的油青瓦亮色，說是純清油還真的可以信。看到鍋裡面滋啦滋啦的，口水吞了又吞~
土豆坨坨和狼牙土豆都有，坨坨可以加火腿腸，狼牙土豆還可以加蔬菜~是的，你可以吃得很土豪！
味道選的是賣的最好的麻辣+糖醋，四種味道平衡得很好，均勻鋪在土豆焦脆的表皮上，碩大一盤瞬間清空~
地址：書院街和西正街交叉口
人均：9元
曹涼粉 | 首次見識手抓涼粉 |
老字型大小，也是很多本地人心中的網紅小吃。他家涼粉都是蕎麥弄的，所以顏色偏黑一點。手抓涼粉是驚到了洪哥！切一片下來刷上醬就直接吃，但不幸的是噱頭大於味道，因為另外一面沒有鹽味。
正規的涼粉長這樣，但是總感覺有股煙熏味道，醬料紅油很香，微微泛甜，多吃幾口還有點辣了，不過收尾確實覺得鹹了一些。
地址：西正街40號附3號
人均：9元
老七冰粉 | 峨眉首家三鮮冰粉 |
據說是剛剛搬了位置，原來拐角那家不是資格的！
紅糖也是很稠，看來峨眉山賣冰粉的老闆都很耿直~招牌的三鮮料給得很足，小丸子糯軟不硬、醪糟酒味十足，唯一就是感覺甜度差一點。
冰粉+涼糕還能拼一份鴛鴦的~安逸慘了！兩種口感相互碰撞也是有趣得不要不要的！
地址：書院街16號大門市
人均：5元
姜記龍池烤魚 | 便宜到令人髮指 |
烤魚按條賣，一般都是三斤左右，通通55元一條！！服務員也都很熱情，並不會因為生意好就不甩你。
端上來的那一刻我們是懵逼的，這料也太多了吧！！
這樣看厚度更直觀，厚厚的藿香和幹海椒蓋住魚身，香味已經令人淪陷~
外！酥！裡！嫩！充斥幹辣的酥脆魚肉盡情混著濃濃的藿香味，再加上黔魚又沒啥子刺，我們幾個真的是沒停過筷子，十多分鐘就吃完一條魚，要不是因為留肚子，真的再來兩條都不多！
當地人的吃法就是這樣，烤魚下白米飯，雖然粗獷，但好吃啊~
地址：綏山鎮萬壽宮街33號
人均：50元
開口笑 | 一份白味湯鍋都能把你吃得笑嘻了 |
算是一家吃得比較雜的店，湯鍋、幹鍋還有炒菜都有，也是當地人的最愛之一，還有沒吃過開口笑就不算到過峨眉的說法。
骨頭火鍋是招牌，看起清湯寡水的，但是湯濃量足。裡面的棒子骨燉得很耙，肉輕輕一扯就能下來，筍絲嘎嘣脆，鮮美入味。
雞肉圓子湯鍋貌似是最近才推的新品，滿滿一層圓子！肉質細膩，就是湯味精放得多了些。湯鍋吃了都能加菜，越煮湯越鮮~
相對於清淡的湯鍋，盆盆田螺真的就夠味了~螺肉大又鮮，辣得恰到好處不過分，據說也是每次來他家必點的爆款！
地址：萬壽宮步行街5-7號
人均：58元
鮑氏炸 | 峨眉第一家油炸串串 |
他家原本並不在我們制定的計畫內，真心屬於意外之喜，無意間被我們發現，一對老夫妻開了20多年的峨眉第一家油炸串串。
環境很簡陋，兩口炸鍋，矮桌子矮板凳，但菜品處理地乾淨。老婆婆人很對，笑呵呵的，我們挨到點了一堆菜她都記得清清楚楚，著實佩服！
五花肉一下口就被打服氣！爆一嘴的油~香得飛起！之後甜味慢慢迎上來，在嘴裡鋪開，必須滿分！就這麼說，很像小時候公園裡吃的電烤肉串的那種香味~而且葷菜每樣都不得踩雷！素菜拼盤也很划算，小份6元，裡面的四季豆相當喜歡！焦脆焦脆的很有意思~
地址：書院街王麻子飯店對面
人均：20元
張樂麻辣燙 | 從頭香到尾的麻辣燙 |
可能名氣在這邊不如飄香或者牛華，但生意也不錯，還是之前薑記烤魚的老闆給我們推薦的，說他們自己只吃這家~
去拿菜剛好碰到老闆在切牛肉，現切現穿，新鮮得很！蘸碟東西放得真的多，但主要是很香，不算特別辣，符合峨眉麻辣燙的一貫口味。
鍋都是這種比較深的不銹鋼梯鍋，燙串串的話確實比平口的鍋要方便很多，可以保證菜全部浸到鍋底裡面。鍋底溫和但真的香來飛起，很舒服的味型。
牛肉都是一把一把地分好用塑膠袋捆起的，但是不曉得吃不完的話能不能只抽幾根出來，希望有麻辣燙老司機可以解答~肉質真的是新鮮，鍋底和蘸碟不辣但夠香，完美承托出牛肉的本味。
加湯直接加原湯而不是白水，所以就算吃到最後都和第一口一樣地討人喜歡。
地址：名山西路94號
人均：40元
在峨眉山吃了一天強烈建議是住一晚上、泡個溫泉，第二天再返回或者走其他地方。
DAY 2 樂山
沃爾瑪片區
鼓樓街三鮮冰粉 | 樂山吃貨人人皆知 |
就在一條巷子裡鼓樓街23號的門牌下麵，很好找。一個冰櫃幾張桌子，都談不上是店面。依然隨時都有人來坐到喝一碗或者買幾份打包走。打包就是杯裝，推薦他家的三鮮冰粉，紅糖冰粉感覺還過得去。醪糟味道很濃很香，加了銀耳，更加絲滑，小丸子也是糯軟不硬，吃一杯簡直過不到癮！
地址：鼓樓街23號(建設銀行對面)
人均：5元
高師傅蛋烘糕 | 不光排隊，還要守規矩 |
攤子上就只有高師傅兩夫妻，大姐負責收錢，要啥子味道也提前說好。高師傅就不停地煎蛋烘糕然後包餡兒，動作已經不能用麻利形容，兩個爐子三個鍋無限迴圈，真的大開眼界~
牛肉是小kuokuo，偏辣，恰好我們想告哈有點奇葩但評價還不錯的牛肉喜沙。結果是略失望，皮子偏苦，喜沙有點膩，建議還是點正常點的餡兒吧。。。
地址：市中區中醫醫院大門對面，地下停車場入口旁
人均：5元
經典五花肉 | 點評都找不到的小時候味道 |
很難找，也是當地土著推薦的，賣油炸串串和麻辣燙的。
他家素菜除了平菇和韭菜能油炸，其他都只能燙，葷菜倒是隨便你咋個吃。五花肉靚極了~
油炸串串雖然賣相不好，但吃起好吃就行。油炸過後五花肉的肥肉要比瘦肉安逸得多，又酥又爆油，甜味也不突兀，就是收尾略微泛苦有點不盡人意。
地址：紫雲後街靚麗國際旁
人均：25元
樂山港片區
找吃的找到了順城街，感覺無意間又闖進了一條很有味道的老巷子。房子都很老，還有已經廢棄的糧食局還是郵政局的舊址，完好但略顯淒涼。快到盡頭時還看到了嘉州古城牆的遺址，才曉得原來真的是有故事的巷子，滄桑的歷史對城市無時無刻都有著強大的感染力。
陳老三翹腳牛肉 | 專業翹腳30年 |
他家在學道街和順城街口子上，招牌打得很響，30年老店也不是吹出來的。
依然可以點鍋也可以點碗碗子，感覺肉的種類比其他家好像多一些，一口大鍋始終翻滾著肉香。湯頭很清爽，胡椒味道不是那麼重，但鮮味依然在，常規比如牛肉、毛肚還有牛舌這些都很鮮嫩。不一定每家翹腳牛肉都有的脊髓強力安利！筋絲處理地乾淨，幾乎沒得腥味，比豆花還爽口！
爆炒牛肝點的人也挺多，泡椒炒出來把腥味壓得很死，牛肝一點不老，有些還帶血絲，超級下飯~
地址：學道街與順城街交叉路口
人均：28元
學道街傳統紅糖餅 | 紅糖餅網紅店 |
基本上是出攤就排隊買紅糖餅，說是網紅攤攤一點不過分。
賣都賣不贏必然就是現做現烤現賣，就算等得久一點，拿到熱乎乎的餅子也就知足了。
皮子薄裡面紅糖一咬就是爆出來而不是流出來，比較燙口，表皮很脆，整個吃完難免會有些發膩。
地址：學道街（婦幼保健院對面）
人均：3.5元
海匯源老燒麥店 | 皮薄餡兒多的肉餡兒燒麥 |
在樂山港這邊基本也是天天滿座的節奏，主要就是燒麥、蒸餃。現在蒸餃和燒麥都是4元一兩，一兩五個的樣子，小夥子基本三兩就夠了。
和成都的燒麥比最大的不同就是他家燒麥是肉餡兒的不加糯米。大蔥混豬肉，蒸餃也是一樣的餡兒。燒麥皮幾乎接近透明，肉餡兒有些偏甜加上肥肉稍多，吃多了容易膩。
地址：東大街120號(近樂山港)
人均：11元
其他比較零散的店
長藥油炸串串 | 比五花肉還油爆的小香腸 |
名氣真的不大，曉得的也不多，完全是我們的臉灰大無意間撞見的，自帶美食雷達相當精准。
小香腸必點！而且請點一把~油爆的快感讓你根本停不下來，爽過五花肉！
還有五花肉和掌中寶，點齊這三樣葷菜也就無欲無求了，掌中寶更是炸出了酥脆感。膩，但就是想吃！4角錢一串也是便宜得感人~
地址：張公橋演武街5號
人均：25元
劉二嬢正宗味精素面
| 成都吃不到的特色面 |
所謂味精素面並不是加了很多味精的素面。是因吃起來味道比加味精還鮮而得名。不屬於湯麵，是像燃面那種幹拌面，臊子就是碎肉+芽菜炒制的，幹香誘人。
huo好後根根入味，臊子分佈均勻，醬香味濃郁又不失細節，芽菜的香氣獨立出來讓人很好辨析，比起普通的幹臊面層次更豐富。
地址：嘉興路與茶坊路交口東南200米
人均：10元
九九豆腐腦 | 樂山豆腐腦的代名詞 |
聽說總店味道才是最好，樂山本地人想吃豆腐腦了首選也是他家。
他家豆腐腦除了酥肉的，都會會加點粉條，豆花看起也更多些，就是芡粉勾得稍濃了點。佐料很多，一口下去各種味道就能在嘴裡炸開花。
雞絲豆腐腦比較清淡，就加了點醋，洪哥個人不太喜歡，吃起來一點都不刺激，可能又犯了無辣不歡的病吧。。。
地址：人民南路109號(海棠路與人民南路丁字口，逸君商務酒店街對面)
人均：17元
古真記缽缽雞 | 然而圈粉我的並不是缽缽雞 |
我們去的是海棠店，有三層樓，票子整多了是要氣派些~包間那些一應俱全。缽缽雞兩種味道，菜的種類也都是樂山大多數缽缽雞的標配，鴨腸很吃了幾根，脆繃繃的~紅油的味道更好些，不管從甜度還是辣度上來講都更合適。
然後就是把我們集體圈粉的藿香排骨~排骨應該是先烤了再下鍋炸，真心是從未見過如此分裂的排骨，外面能掉渣中間依然嫩，又附著藿香的香味，不擺了~而且藿香葉子都直接炸酥可以吃！
地址：海棠路208號(電業局旁)
人均：43元
來源：成都美食