做過了口水雞、白斬雞，今天來到熱菜！
三杯雞！
因為今天中午，小編剛吃過三杯雞！帶年糕的那種奧！好吃到飛︿(￣︶￣)︿
跟著我的眼神往下走，三杯雞做起來！
【食材主料】
一隻雞……想辦法越嫩越好！
【食材輔料】香茅、檸檬葉、醬油、米酒、香油、花椒、幹辣椒（可以不放辣椒的嗷）、白糖、薑、老抽
【步驟】
1.將所有材料洗淨備用
2.雞洗淨斬件（大小自定，小塊好入味）
3.雞肉冷水下鍋，大火燒開後焯水斷生即可
4.將焯過水的雞肉撈出用水龍頭水沖淨備用
5.坐鍋燒熱，加適香油，放薑片，花椒，幹辣椒煸香
6.將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒
7.放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺
8.再放1杯米酒和少許老抽（老抽起調色作用）
9.加入半勺白糖（可按各人口味增減）
10.放入香茅、檸檬葉或九層塔
11.先用小火煮入味，再用大火收汁即可
【貼心小貼士】
1、烹製三杯雞全程是不放水的，靠米酒與雞肉溢出的湯汁烹製
2、三杯雞的調料是米酒的放入量是醬油的一倍，醬油的放入量是糖的一倍
3、冷水下雞肉焯水，目的是要將雞肉的血污除去，也能儘快的去除雞肉的禽腥味
4、檸檬葉可用九層塔代替