過年怎能沒丸子?各種丸子的做法,愛吃甜愛吃鹹,愛吃葷愛吃素,都能找到你喜歡的。過年丸子一定要這麼炸,好吃到舔盤子,大人小孩都喜歡!
【 胡蘿蔔肉丸 】
食材:五花肉、澱粉、雞蛋、胡蘿蔔
調味:薑蒜、鹽、胡椒粉、砂糖
製作步驟:
五花肉去皮,清洗乾淨,剁成肉餡。加入一根剁碎的胡蘿蔔,澱粉,雞蛋,薑蒜末,鹽,胡椒粉,一點點砂糖,順著一個方向攪拌均勻。
鍋裡加入適量油,開中火,把肉餡料用手擠成丸子,逐個下鍋,將肉丸炸至兩面金黃炸透撈出。
【豬肉丸子】
食材:五花肉、澱粉、雞蛋
調味:薑蒜、鹽、胡椒粉、味精、料酒、生抽
剁好的五花肉餡,添加澱粉、雞蛋和薑蒜、鹽、胡椒粉、味精、料酒、生抽攪拌均勻;
鍋裡加入適量油,開中火,把調好的肉餡擠成等大的肉丸子,逐個下鍋,待丸子變成金黃色,撈出控油裝盤。
【蘿蔔丸子 】
食材:白蘿蔔、麵粉,
調味:香菜、小蔥、鹽、五香粉
白蘿蔔去皮擦細絲,撒鹽抓勻,醃20分鐘後輕攥去水分。
加入切碎的香菜小蔥、麵粉、鹽、五香粉攪拌均勻。
鍋中倒入適量油,開中火,餡料用手擠成丸子,貼邊逐個滑入油鍋中,以中小火炸至金黃色即可。
胡蘿蔔素丸子做法基本同上,擦細絲直接和其它材料拌勻,不需醃漬去水分。
注意炸丸子鹽少放!水份經過油炸蒸發以後丸子就會變得重口。肉餡最好是有肥有瘦的,太瘦的話吃起來會很柴,太肥的話太油。油濺起容易燙手,下丸子溜邊放,用笊籬順著鍋邊撥一下,以免粘連。
炸好的丸子外焦裡嫩,幹香不膩,根據自己喜好,蘸食椒鹽、番茄醬等味碟食用,也可以再加點蔬菜,煮個丸子湯。