關於新疆的詩多是描述邊塞天山的壯美，卻很少會有人寫這裡的美食，這裡的風土人情，其實這裡的美食種類繁多，具有其獨特的風味，其中濃郁的民族風味更是讓去過的人都津津樂道，在當地，你可以吃到現烤的大羊肉串，看起來平平常的，吃起來卻是越嚼越美味的饢，還有讓人口水橫流的烤全羊。當然這裡的美食可不僅僅只有這幾種，還有很多在等待你來品嘗。
【新疆優酪乳】
新疆的水多是高山雪水融化而來，融化的雪水進去土地，養育了一方人和一方的動物，這裡漫山遍野吃草的牛羊，產下純淨的奶，變成了美味的酸牛奶，但是由於這裡的交通不是很方便，所以只有很少數人才能喝的到。
【饢】
新疆的大街小巷除了烤羊肉的攤，大概就是烤饢的攤了，在新疆饢是作為一種主食來吃的，幹吃、炒著吃、泡湯吃都可以，而且就算是出遠門帶著吃，那十幾天都不會壞。
【葡萄乾】
每到夏天看著那一片綠紫相間的吐魯番葡萄，就覺得感覺自己到了仙境，享受葡萄美酒夜光杯的豪放詩情，由於晝夜溫差大，這裡的葡萄格外的甜，製作成的葡萄乾也是又大又甜。
【新疆大棗】
晾曬場上紅彤彤的大棗像一朵紅雲，想要補身體的人可不能錯過新疆的大棗，新鮮的時候又大又脆，晾曬乾後竟也是體型巨大，壓過其他大棗一個級別，裡面的營養成分含量也很高。
【切糕】
曾經在網路上風靡一時的天價切糕，其實吃起來真的很好吃，由於切糕裡面含有大量堅果，所以只要一小塊就能讓你感受到切糕的香，而且是越嚼越香，所以刨除天價不說，味道倒是極好的。
西域的美景，塞外的雪，獨特的美食還有這裡的多姿多彩的人文，組成了新疆這片美麗的土地。