【醬燒鴨鎖骨】
用料： 鴨鎖骨、蔥薑蒜、幹紅辣椒、八角、花椒、冰糖、料酒、鹽、味精；
做法
1.鴨鎖骨從中間剁開，洗淨，瀝幹水分備用；起油鍋，爆香蔥薑蒜、幹紅辣椒、八角、花椒，同時下入冰糖；
2.小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鴨鎖骨大火翻炒；烹入料酒、生抽和老抽，繼續翻炒上色；
3.下入沒過的開水，大火煮滾；繼續保持沸騰的狀態，撇淨表面的浮沫；
4.蓋上鍋蓋轉中小火慢燉；湯汁收過半，加鹽調味；繼續中小火慢燉至湯汁基本收幹；
5.加點味精調味（可省略），撒點蔥花香菜即可出鍋；
【白菜丸子粉絲湯】
用料： 肉餡四兩、白菜五片葉子、粉絲一坨、黑胡椒粉、蔥薑蒜、花椒大料；
做法
1.先在肉餡中加入少許鹽，雞精，香油，生抽，攪勻後醃制十分鐘；
2.鍋中加入清水，放入蔥薑蒜，大料花椒，煮開後用勺子把肉末挖成以多半勺子為准的大小，直接放入鍋中；
3.轉小火燜上兩分鐘，轉大火，然後把一坨粉絲放進去，二十秒後把白菜放進去，開鍋後轉小火；
4.蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，撒上黑胡椒粉攪勻，就可以了；
【肉末豆角】
用料： 肉末適量、豆角適量、紅辣椒少許、薑蒜，料酒，生粉少許、油，鹽，生抽，雞精 適量、老抽，清水少許；
做法
1.肉末放入少許料酒，生粉，生抽醃制片刻。薑蒜切片，紅辣椒切碎備用；
2.豆角摘洗乾淨，入開水鍋中焯水兩三分鐘（鍋中滴入幾滴植物油可保持菜色翠綠），撈出晾涼切丁；
3.鍋燒熱放油，下肉末炒香，翻炒至變色盛起；
4.鍋留底油，爆香薑蒜片，下豆角粒翻炒，加一點兒清水繼續翻炒，調入適量鹽和生抽；
5.放入紅辣椒碎一起翻炒均勻；放入肉末一起炒熟，適量雞精調味，臨出鍋加少許老抽上色；出鍋裝盤；