食材：長茄子 一個，土豆 一個，青椒 一個，彩椒 1/3個，蒜 若干，蔥 兩顆，花生油 適量，生抽 一勺，紅燒醬油 1/3勺，澱粉 兩勺，醋 半勺，白糖 一勺，鹽 適量，清水 半碗
步驟：
1.茄子洗淨切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘。
2.土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。
3.三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。
4.蔥花和蒜末準備好。
5.調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子，用量自己控制就可以。
6.鍋裡倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。
7.表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。
8.茄子倒進去炸。
9.微焦的時候出鍋控油。
10.鍋裡留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。
11.辣椒倒進去，翻炒。
12.調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。
13.炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。
14.大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。
小貼士
1.小5要告訴大家一個小妙招茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。
2.醬汁裡可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。