“西北的洋芋
東北的大蔥
西南的辣椒
由一隻雞號令天下
-- 食材 --
❶三黃雞半隻或一隻，根據食用人數而定
❷配菜
土豆 2-3個，表皮比較毛躁的土豆口感比較面，容易入味
青紅辣椒各一個，青辣椒最好用螺絲椒
恩，長得很醜的那種！
大蔥半根
薑少許
蒜頭半個/一個
❸配料
白砂糖
郫縣豆瓣醬
啤酒（大烏蘇最佳）別的啤酒也行呢
幹辣椒少許
花椒少許
八角（2個），
桂皮（一小塊），香葉（3片）
麵粉（做皮帶面用）
-- 步驟 --
❶將雞肉過水清除肉沫
土豆切成塊
辣椒改刀成片
ps：雞肉過水的時候
可以放一些薑片和啤酒/料酒
起到去腥的作用
煮雞肉剩的湯不要倒，把漂浮在上面的肉沫撇了，就可以代替水待會燉雞了~
❷炒雞
將過水後的雞肉晾乾
熱鍋涼油
加入2-3勺白砂糖
先炒糖
不停得攪拌，糖會化掉，然後會變黃，開始冒泡，等泡消失，糖有些偏黑就立刻倒入雞並開大火炒。
再炒雞
讓雞肉都均勻的上上糖色，不斷的翻炒翻炒！大火炒上幾分鐘後加入蒜片和八角、香葉後，繼續大火炒，直到雞肉全熟並開始冒油，放入幹辣椒翻炒幾分鐘。讓香料味完全揮發出來和雞肉完美結合~
雞肉炒得差不多時，加入啤酒和雞湯開始燉雞
湯也不要加的太多，沒過雞肉
留些湯汁配上皮帶面吃，攢勁得很！
中火燉個十幾分鐘，土豆就熟了
最後加入蒜末，翻兩下馬上出鍋。
可以看出來這土豆已經燉的比較爛了，不同地區的土豆，燉的時間有些許差別
根據自己想吃的軟硬程度，酌情控制燉土豆的時間。
皮帶面
原料：麵粉、清水、鹽
❶準備一碗清水，加入少量鹽（更勁道）。
❷把麵粉倒入容器內，慢慢加入水，
一邊倒水一邊攪拌。
❸把麵團揉成形後包上保鮮膜放置20分鐘左右，讓面醒一下。（可以提前把面揉好，然後在醒面期間做雞）
❹面板上抹少許油，把醒好的麵團在面板上擀開，再蓋上保鮮膜放置5到10分鐘。
去掉保鮮膜，把面切成寬寬的一條一條。取一條面，用擀麵杖稍微擀一下，然後雙手捏住麵條兩端，然後把麵條拉長就是皮帶面了，面的寬度厚度按照自己喜好來。
把面放入沸水中煮熟，熟了之後撈出來過一下涼水就可以搬在雞裡面吃啦。
該篇已獲授權，出自：我可能不是吃貨。