過年的這段時間，每天都少不了大魚大肉的吃著，天天對著這些菜，想想都會覺得膩歪了，讓你看著都不想伸筷子了。嘿嘿，別這樣，大過年的，哪能不動筷子吃東西呢，今天小饃給大家帶來幾道清脆爽口的小菜，讓大家在過年期間放不下筷子，美美的吃起來。
一、涼拌黃瓜條
這道菜一上桌，肯定是很非常受歡迎的，瞧瞧這顏色，脆綠脆綠的，再加點紅辣椒，讓人看著都覺的很有食欲。
原料：黃瓜3根，紅辣椒50克
調料：鹽﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各適量。
做法：1. 黃瓜洗淨，切成均勻的小段，再切成小條。
2. 放入1勺鹽進行醃制。3. 再放入兩勺白醋，這樣醃制出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，醃制10分鐘。4. 趁醃制黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗淨，切末。5. 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。6. 炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。
7. 醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝幹水分。8. 放入半勺白糖，少許鹽。9. 倒入約1勺白醋。10. 把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
黃瓜：黃瓜營養豐富，最好是生吃，黃瓜具有減肥美容功效，把黃瓜切成薄片敷臉。不過，現是冬天，冰涼的黃瓜貼臉上一定會很酸爽吧（小饃偷笑中）。
紅辣椒：即是做料理的調味品，還能治療感冒，它含有豐富的維生素等和含有一種能燃燒體內的脂肪成分，促進新陳代謝，從而能達到減肥的效果哦。
二、爽口涼拌木耳
很家常的一道涼菜，主要是以木耳、辣椒、香菜等配料拌制而成，清爽適口。
原料：木耳
配料：大蒜、香蔥、鹽、雞精、核桃油、醋、海鮮醬油。
做法：1、將泡發6-7個小時後的東北黑木耳洗乾淨後，切成小塊備用.2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。3、再切些許蔥末備用。4、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。
5、用清水冷卻後瀝幹水分6加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。7、裝盤後，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。
黑木耳：即可吃也可用於入藥的一種食物，是餐桌上畢不可少的一道菜，它具有養血活血效能，還能疏通腸胃呢，MM們，想要肌膚紅潤，木耳可不能少哦。
三、涼拌紫幹藍
原料：紫甘藍150g，豆腐皮50g
配料：蒜末、蔥末、幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。
做法：1.紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。2. 豆腐皮洗淨，切成絲。3. 紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。4. 豆腐絲和紫甘藍收到一起。5. 開火，稍有，把花椒炸香撈出。6. 蔥末和幹辣椒放到油裡，炸香。
7. 炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。8. 放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。
紫甘藍:就是紫色的包菜，它顏色是豔麗的紫紅色，是拌沙拉和西餐配色的好搭檔哦！可生吃也可炒著吃，還能作泡菜呢。
豆腐皮：豆腐皮易消化、小孩子食用能提高免疫力，老年人長期食用可益壽，真是一款老少皆宜的食物，小饃覺得用來下火鍋也是不錯的喲。
四、涼拌皮蛋
家裡來了客人，或是自己想小酌一杯的話，可是一盤很好的下酒菜哦！
原料：皮蛋5只
配料：香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：1.將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。2.香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上即可。
皮蛋：又叫松花蛋哦，剝開蛋殼，你可以看到蛋清上有漂亮雪花秀般的結晶，口感很是Q彈。
小饃提示：皮蛋不能跟甲魚 李子 紅糖 一同食用哦。
嗯 嗯 ，不講了，大家開始準備吧，因為小饃也要準備這些食材咯。