還有幾天就要到中國最傳統的節日，春節了！今年是農曆丁酉年雞年，雞年到，雞年的年夜飯上怎麼能少了雞呢？雞肉肉質鮮嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，營養豐富，有滋補養身的功效，雞年吃雞，來看看雞菜有哪些美味做法吧！
啤酒雞
食材：
雞、啤酒、香蔥、薑、蒜、羅勒、油、醬油、冰糖
步驟：
1.雞斬件，洗淨，準備薑片和蒜以及香蔥
2.炒鍋放少許植物油，爆香薑片和蒜
3.放下羅勒和香蔥，炒出香味，再放入雞塊一起爆炒
4.要把雞塊炒至轉色，有點金黃色的狀態
5.加入兩勺紅燒醬油，翻炒片刻讓雞塊吸收醬油的顏色和香味
6.加入啤酒，啤酒的份量要沒過雞塊
7.蓋上蓋子，用中火燜10-15分鐘，即將收汁時加入少許冰糖，並加入適量的鹽調味即可。
三杯雞
食材：
雞半隻、米酒一大勺、醬油一大勺、食用油一大勺、香菇15g、九層塔15g、白糖一小勺、鹽適量、薑4片、蒜5瓣
步驟：
1.雞洗乾淨，切塊備用；香菇泡開後去根洗乾淨；九層塔洗乾淨備用
2.鍋中放入適量的香油，油燒得稍微熱後放入蒜和薑片，爆香
3.然後放入雞肉，翻炒至雞變色後加入米酒、醬油、香菇、白糖，煮開後換成小火，煮大概半小時
4.等到雞軟後就加入少許鹽，看個人口味，等收汁後就加入九層塔，翻炒一下就可以出鍋了。
咖喱烤雞
食材：
三黃雞1只、薑適量、蔥適量、蒜適量、白酒2勺、咖喱粉1包、生抽3勺
步驟：
1.將三黃雞和蔥薑蒜放入盆中， 加入適量的鹽和生抽、白酒
2.再加入咖喱粉
3.拌均勻後用叉子在雞表面上紮些小孔
4.再帶上一次性手套幫助按摩均勻，醃制三個小時以上
5.將薑蔥放入電壓力鍋中墊底，再將醃制好的三黃雞放在上面，烤熟即可。
幹煸辣子雞
食材：
雞、老抽、生抽、料酒、糖、鹽、雞精粉、料酒、幹辣椒、蒜、花椒、草果、香葉、八角
步驟：
1.雞肉用老抽生抽料酒醃制一小時以上
2.鍋裡放油，油的量大概淹沒雞肉的三分之一為宜
3.翻炒到表面微焦，撈出待用
4.盛出一些油，放入八角、幹花椒、幹辣椒、薑蒜片、草果、香葉、八角等香料翻炒出香味
5.倒入雞肉混合翻炒均勻
6.開中小火翻炒，加入適量鹽、雞精粉，裝盤即可。
鮮筍土雞湯
食材：
土雞、筍、枸杞、蔥、薑、鹽
步驟：
1. 燒開水把雞燙一下，弄乾淨上面的毛
2. 筍切片焯水煮一下，蔥切段，薑切片
3. 雞，筍，蔥薑放進砂鍋，或者湯鍋，煲湯2小時，一個半小時的時候調入鹽；
4. 湯汁濃郁的時候即可，放入枸杞，即可出鍋。
雞年吃雞，雞肉營養美味，多樣吃法快點學起來吧！