肥瘦相間的肉末，小火翻炒至熟成，倒入鹹香的醬汁，咕嘟咕嘟煮出濃稠的好味炸醬，煮一碗面，燙一把青菜，拌著吃，豐盛又滿足~
-- 肉末炸醬 --
by 海燕的窩
-- 用料 --
豬肉末500克
甜麵醬180克
豆瓣醬350克
蒜適量
薑適量
料酒適量
鹽少許
糖適量
蛋清1個
植物油40克
香油適量
-- 做法 --
❶ 甜麵醬和黃豆醬按比例混合在一起。
❷ 蒜，薑切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊薑。
❸ 豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻。
❹ 鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香。
❺ 放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散。
❻ 放入混合好的醬翻炒，用中小火。
❼ 放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮。
❽ 關火，淋香油翻炒後出鍋。
❾ 拌入煮好的面裡，喜歡什麼菜就加什麼菜進去拌勻。