中國有八大菜系:粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，各地美食各具特色。
馬上就要到回家吃年夜飯的時候了，你最想念的菜式哪一道呢？
看看有沒有你愛吃的？
1
廣東菜:鹽焗雞
鹽焗雞，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。首創于廣東東江一帶，是廣東地區的名菜。
在各種工藝和配料的完美結合下，鹽鋦雞口味獨特，營養豐富，令人贊口不絕，入齒難忘。
2
廣西菜：檸檬鴨
檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴。檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而沖，第一口感覺強烈，第二口開始就不能停箸。鴨肉香脆有肉感，
3
湖南菜:剁椒魚頭
剁椒魚頭是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。
4
湖北菜:排骨藕湯
先將剁好後的排骨放在開水裡焯一下，撈出控幹。再用油熗鍋,把排骨倒入鍋中炒一下，然後放入瓦罐中,加適量溫水，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗淨，切成不規則的棱形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
5
山東菜:蟹黃海參
蔥燒海參從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，營養豐富，滋肺補腎。
6
河南菜:溜魚焙面
溜魚焙面是開封著名的傳統名菜。它由糖醋溜魚和焙面道名菜配製而成。色澤棗紅明亮，軟嫩鮮香，甜中透酸，酸中微鹹，魚肉嫩如豆腐，魚體卻完整無損，真是色、香、型、味俱佳。
7
江西菜:潘陽湖胖魚頭
鄱湖胖魚頭是江西省九江市的一道名菜，因其“鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富”且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖--鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列“十大贛菜”之首。
8
福建菜:佛跳牆
佛跳牆菜的原料有18種之多:海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。烹調工藝非常繁複，用火也十分講究，需選用木質實沉又不冒煙的白炭，先在武火上燒沸，後在文火上慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。
9
安徽菜:醃鮮鱖魚
以淡鹽水醃制的鮮鱖魚為主料，佐以豬五花肉、山筍等。萊成後入口肉嫩白鮮美，為徽州著名的傳統風味。
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浙江菜:荷葉粉蒸肉
“荷葉粉蒸肉”是杭州一款享有較高聲譽的特色名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
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江蘇菜:紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。
這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。
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上海菜:八寶鴨
“八寶鴨”是上海各家飯店的名菜，是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裡，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調製的蝦仁和青豆，滿堂皆香。
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東北菜:小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。
燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
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山西菜:過油肉
“過油肉”是山西的名菜之一，從選料到刀工，從醃浸到烹製，特別是在調味料的運用上，都有它的獨到之處，明顯體現了山西地方風味特色。山西人好吃醋，對醋的炒用在烹調中很有講究，此菜的用醋方法便是一例。
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河北菜:鍋包肘子
把退淨毛的豬肘子放在水中煮半軟，然後在原湯中放花椒、大料、蔥、薑等佐料，用溫火燉軟，最後用團粉掛糊，放入油內炸成金黃色出鍋，改刀放入盤中，撒上五香面即可。
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北京菜:北京烤鴨
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式。其用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
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天津菜:銀魚紫蟹火鍋
銀魚紫蟹火鍋是天津傳統名菜之一。此菜主料選用被稱為津沽“冬令四珍”中的銀魚、紫蟹，經煸炒，熬製成鮮美的湯饌。
傳統的這款佳餚，要將雪裡蕻提前一天用淨水泡去鹹味，切成寸段，碼在火鍋底部，再將銀魚。紫蟹碼在上面，然後另起勺置旺火上，加入清湯燒沸，以食鹽、味精調口，慢慢澆入火鍋內，點燃火鍋，湯沸上桌。
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內蒙菜:手扒肉
手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。
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海南菜:文昌雞
文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜。號稱“四大名菜”之首。是每一位到海南旅遊的人必嘗的美味。文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。
20
四川菜:回鍋肉
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉
21
貴州菜:幹鍋居
幹鍋居主打菜幹鍋系列充分體現了貴州菜酸、香、辣的正宗特色，邊吃邊炒的獨特用餐方式完全不同於火鍋，為客人用餐增加更多樂趣。特色菜有苗家幹鍋雞、酸筍乾鍋雞、凱裡酸湯魚、苗家思鄉魚等
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雲南菜:金錢雲腿
金錢雲腿，因形似古市而名。是滇菜中的傳統名肴，源於清朝，至今已有百餘年歷史。制法古樸，不用任何配料、調料，完全保留了雲腿的特有風味。
23
西藏菜:氽灌腸
西藏菜。又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆麵，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸;另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制，供年節氽食。
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陝西菜:羊肉泡饃
陝西風味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地方各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。
25
甘肅菜:三鮮魚面
“三鮮魚面”用魚肉加麵粉制做麵條，配以淨瘦肉及海參絲、魷魚絲，質嫩昧鮮，風味獨特，是甘肅地方名菜。
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青海菜:羊肉炒麵片
羊肉炒麵片特點：味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜。
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寧夏菜:燴羊雜碎
燴羊雜碎是一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有製作，以吳忠市的製作獨特、歷史悠久而素負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。
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臺灣：大腸包小腸
大腸包小腸，是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的臺式香腸，即成為“大腸包小腸”，與美國的熱狗有異曲同工之妙。
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香港：叉燒
是廣東燒味的一種。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。
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澳門：豬扒包
澳門烹飪除了吸收了廣東地區的烹飪法和食材外還有葡國菜的特色，美味的豬扒包正是中西合璧的絕妙結合，邊吃邊喝奶茶，也不失為一種享受。