近幾年燒烤潮流的興起，作為年輕人一代，我們都喜歡聚餐的時候邊吃燒烤邊聊聊天。這樣既能減輕壓力又放鬆身體，那麼燒烤怎麼才能烤出好吃的食物呢？或者更直接點說怎麼才算真正的燒烤呢？這裡面可大有學問了，而且掌握燒烤技巧能在你同學、同事面前顯擺一下啦！
一、碳的選擇
作為原滋原味的燒烤，碳是必不可少的！而且選擇不同的碳對食物味道的影響是很大。小編在這裡建議大家選擇碳的時候不要貪圖便宜，劣質的碳雖然便宜但是火勢會很弱。那麼如何選擇好的碳呢？
一般好的碳會比較整齊，品質也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。
二、油的使用
燒烤中，油尤為重要，油的使用會直接導致食物味道。在燒烤前你可以在烤架上刷一層油，以免食物粘在架上（當然你也可以在烤架上放上一層錫紙並在錫紙上刷油，這樣可以避免碳的灰進入食物）。在燒烤過程中，要記得定時的給食物刷油，這樣烤出來的味道才夠味！
三、食材選擇
在燒烤中，食物的選擇是起決定性的作用的。不同的食物也有著不同的燒烤方法。比如：牛肉在燒烤的時候不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩；豬肉必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀；雞肉中任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。
四、燒烤翻面技巧
新手一般總會擔心燒烤上的食物被烤焦，從而不斷地去把烤串翻來翻去。其實這樣是不好的，反而會影響肉質使肉變硬而且還會延長燒烤時間，在這裡必須使食物受熱一定程度後才能把其翻面，否則會破壞其內部蛋白質導致肉質口感沒有那麼好！
五、燒烤時間的把控
在燒烤的時候，時間不宜過長，燒烤時間決定著食物內部的水分、油脂含量。時間一長會導致其內部的水分、油脂含量流失，從而導致口感乾澀。而且你可以在燒烤過程中適當的刷一些油與燒烤醬，適當地保持食物的水分、油脂含量。這樣燒烤後你會發現食物還是沒有乾癟的趨勢。
小小的燒烤竟然有這麼多的學問！相信大家也想快些學以致用啦，然後在同事、同學面前裝一波啦！