吞拿魚粒青蘋果三明治
與其說是三明治，其實更像是Tapas，酸甜的蘋果帶來活躍的氣氛，在口中尋找金槍魚丁成了品嘗的一大樂趣。
【 食材 】：
金槍魚--1小塊 青蘋果--1個 嫩菠菜--1小把 西芹--1根
法棍麵包--1根、 蛋黃醬--1湯匙 檸檬--1/3個 海鹽--1小撮
黑胡椒碎--1小撮 蒔蘿--1小把
1.準備食材。
2.金槍魚切成0.7cm見方的小丁。
3.青蘋果洗淨切片，嫩菠菜洗淨甩幹，留嫩葉備用，西芹洗淨，用刨片器刨成薄片。
4.蒔蘿切碎，檸檬榨汁並加入蛋黃醬中，然後加入海鹽、黑胡椒碎和蒔蘿碎拌勻。
5.法棍麵包斜著切成片，塗一層蒔蘿蛋黃醬，擺上各色蔬菜水果片，撒上金槍魚丁即可上桌。
椒鹽鱈魚
鮮美的魚柳被炸得外焦裡嫩，儘管是增加罪惡感的油炸食品，仍然讓人欲罷不能。
【 食材 】：
挪威北極鱈魚--400g 土豆--1個 廣東米酒--1湯匙 花椒--1湯匙
白胡椒粉--1小撮 鹽--1茶匙 油--適量 生粉--1湯匙
低筋麵粉--半杯 水--1/4杯
【 做法 】：
1.準備食材。
2.鱈魚柳斜著片成厚片，塗上米酒、少許鹽和白胡椒粉醃漬20分鐘。
3.低筋麵粉、生粉、水放入大碗中。
4.調勻成稀麵糊備用。
5.土豆洗淨，切成粗條。
6.放入開水鍋中汆燙片刻撈出瀝幹。
7.花椒放入乾淨的平底鍋，用小火焙出香味。
8.然後壓成花椒碎，和適量鹽拌勻成花椒鹽。
9.用一個小號深鍋裝小半鍋油，中火加熱至五成熱，放入土豆條。
10.炸成金黃色撈出控幹。
11.繼續加熱小鍋中的油，把魚片放入麵糊中蘸勻麵糊，然後逐片放入油中炸至微黃定型，撈出控幹，提高油溫至六成熱，放入魚片炸至金黃酥脆撈出控幹。
12.盤中放入炸好的魚片和薯條，撒上適量花椒鹽即可享用。
芝麻烤金槍魚
金槍魚的鮮嫩和芝麻的香氣混合在一起，口感獨特令人印象深刻。至於魚肉究竟要幾成熟，悉聽尊便。
【 食材 】：
金槍魚--1塊 秋葵--4枚 鹽--1小撮 黑芝麻--1湯匙
白芝麻--1湯匙 西洋菜--少許 日式沙拉汁--2湯匙
【 做法 】：
1.準備食材。
2.金槍魚洗淨，切成3cm粗的長條，塗上鹽醃漬片刻。黑白芝麻混合放入平盤備用。
3.秋葵洗淨，切成小片備用。西洋菜洗淨，取嫩葉部分留用。
4.金槍魚在裝有芝麻的平盤中把四面都滾滿芝麻，用手壓緊。
5.厚底平鍋用中火燒熱，燒至冒煙，把金槍魚蘸滿芝麻的四面分別在鍋中烙5秒，取出備用。
6.繼續加熱平鍋，把秋葵切片放入鍋中烤至略變色，取出和西洋菜一起放入盤中，金槍魚切塊擺盤，淋上日式沙拉汁即可。
【 小貼士 】：日式沙拉汁的做法：日式沙拉汁除了可以使用市售成品外也可以自製，用半個洋蔥和半個蘋果分別磨成蓉，加入3湯匙日式醬油、1湯匙白菊醋、1湯匙白砂糖和2湯匙橄欖油攪勻即可。
鱈魚西京燒
經過味噌一夜的醃漬，鱈魚組織變得緊密有彈性，鹹鮮微甜的味道也非常誘人。
【 食材 】：
挪威北極鱈魚--240g 白味噌--200g 白砂糖--1湯匙
味淋--25ml 清酒--25ml 日式酸薑芽--適量
【 做法 】：
1.準備食材。
2.在一個大碗中放入白味、味淋、白砂糖、清酒，充分混合製成醃料，把洗淨的鱈魚放入醃料，移入冰箱冷藏室醃漬1天。
3.取出鱈魚，擦掉多餘的醃料，為了防止魚肉散開，可以用竹簽縱穿魚肉後再烤。
4.烤箱提前預熱至220℃，鱈魚放在鋪好錫紙的烤盤上，放入烤箱中層烘烤15分鐘。烤好後取出竹簽，配以日式酸薑芽上桌。