現在超市的醬油琳琅滿目，還出現了除了生抽、老抽以外的，兒童醬油等，價格也比普通醬油高好幾倍。其實醬油都是同一回事，具體要怎樣才能買到更好的醬油呢？yomi今天教大家幾個如何辨別好醬油的方法：
1.看的指標
首先看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態氮”的指標！一般來說，“氨基酸態氮”含量越高，醬油品質越高，鮮味會越濃。
合格醬油：“氨基酸態氮”含量不得低於0.4克/100毫升；
特級醬油：“氨基酸態氮”含量能達到0.8克/100毫升之高。
2.看是“釀造”還是“配製”
釀造醬油：是用大豆加工副產品為原料經發酵製成，有國家的嚴格規定。
配製醬油：一種是用“氨基酸液”調製成的。如果把關不嚴格，調製過程中還會產生對身體有害的物質。
相比之下絕對是釀造醬油更好啊！
3.看是“佐餐”還是“烹調”
佐餐：可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等，所以它的衛生品質要求很高生吃，也不會危害健康。
烹調：“烹調”醬油不可以直接涼拌或蘸食。
所以你知道了嗎？原來買醬油的學問也這麼大。這下你知道了吧？還不趕緊去看看家裡的醬油！