眼看春節就快來了
好激動啊！
板栗、榛子、開心果……
如果說沒有乾果的春節
總感覺少了些濃郁的節日氣氛！
相對於糖果、煎炸等其他傳統零食，
乾果的營養價值也更高
不同的乾果也有不同營養特點，
趕快來認識一下這些營養高手吧！
1.核桃
核桃堪稱抗氧化之王。因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管及預防冠心病等是頗有裨益的。
但一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以不要剝掉這層皮。
老年人可以選擇每天吃1-2個，但核桃火氣大、含油脂多，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
正確購選：核桃以個大圓整，殼薄白淨，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。
挑選方法：果仁豐滿、仁衣色澤黃白為佳；帶深褐斑紋的虎皮核桃品質則不好。
2.板栗
栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。
但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。
最好把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃。
新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以變質的栗子不能吃。
正確選購：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質一般較好。
將一把栗子放入手裡搖，有殼聲，表明果肉已幹硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
3.葵花子
每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。
葵花子所含的蛋白質可與肉類媲美，特別是含有精氨酸。
常食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓，保護血管彈性有一定作用。
正確選購：葵花子以果仁豐滿，個大均勻為最佳；顆粒乾癟，大小不勻者不宜購買。
4.開心果
開心果含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發生。
吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪酸，但貯藏時間太久的開心果不宜再食用。
開心果有很高的熱量，血脂高的人應該少吃。
正確選購：自然開果，開口處均勻整齊；自然開口的要比人工開口的要貴要好，自然開口的果實非常飽滿，所以價格雖貴一點，但是肉多。
5.南瓜子
南瓜子中含有豐富的泛酸，而泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。
瓜子最適合高血壓患者食用，胃熱患者宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
正確選購：上等的南瓜子要求片粒闊大，果仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。
6.杏仁
常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。
杏仁有調節胰島素與血糖水準的作用，也是糖尿病患者的食療品之一。
杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。
正確選購：杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。
形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新鮮豔。
7.榛子
榛子營養豐富，含有人體所需的8種氨基酸，且含量遠遠高過核桃。
榛子中鈣、磷、鐵含量高於其他堅果。
榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
榛子有助於保持日常飲食營養平衡，不妨作為兒童零食。
正確選購：榛子以個大圓整、乾燥、出仁率高、色澤白淨、含油量高者為佳。
仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油蹟“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。
8.花生
花生富含優質蛋白質、脂肪及多種微量營養素，在調整人們(特別是孩子)的營養平衡方面有很重要的作用。
新近科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核患者及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。但過量食用花生會加重胃腸負擔，需引起注意。
正確選購：色澤分佈均勻一致，顆粒飽滿、形態完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質，嗅其氣味，品質好的花生具有花生特有的氣味。
9.松子
松子含有蛋白質、脂肪、糖類，其所含的亞油酸、亞麻酸等是有益於健康的脂肪酸。
松子的鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。
膽功能不良者應慎食。因為松子含豐富脂肪、棕櫚堿、揮發油等，食之不傷正氣，尤其適用於老年體弱、產後病後便秘者。
正確選購：松子應選色澤光亮，殼色淺褐，殼硬且脆，內仁易脫出，粒大均勻，殼形飽滿的。殼色發暗，形狀不飽滿有黴變或乾癟現象的不易選購。
10.腰果
腰果含不飽和脂肪酸達47%，蛋白質達21%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。
與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，因此，應避免吃得太多。
此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成過敏。
正確購選：挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。
溫馨提醒：乾果雖是健康美食，但也不是人人適宜。它有四類不適宜人群：腹瀉患者、喉疾患者、學齡前兒童和一些過敏人群。