食材
鯽魚、澱粉、油、薑、蔥
料酒、糖、醋、老抽、生抽
步驟
❶
鯽魚宰殺洗淨後劃花刀，用廚房紙吸幹水分並將魚身均勻的抹上澱粉。
❷
熱鍋並加入食用油，油熱後加入薑片。待薑片煸炒至金黃後，撈出備用。
❸
關小火，輕輕將魚滑入鍋中，不要翻動慢慢煎。中途可以傾斜鍋使魚的每個地方都能浸上油。5分鐘後，仔細將魚翻面，煎魚的另一邊。
❹
魚的兩面都煎至金黃後，加入煸炒好的薑片。
❺
隨後加入蔥、料酒、糖、醋、老抽和生抽。
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❻
小火烹煮，並用鍋鏟不斷鏟湯汁往魚身澆。
❼
煮4—5分鐘左右，待魚充分入味，就可以出鍋啦！
❽
魚身淋上湯汁，上桌開飯啦！