辣，帶給人豐富的味蕾感受。你除了可以感受火辣辣的刺激，還能品出些許苦澀，甚至有時候還會有一絲絲的甜味。所以，那些因為吃不了辣而放棄嘗試這一味道的人，生活可少了不少的樂趣哦。而愛辣的人，一日無辣，如隔三秋。
辣可以促進食欲和血液迴圈，新陳代謝的加速還有助於改善膚色，同時一隻小小的辣椒可是含有多種維生素的，營養豐富有助殺滅腸內有害菌落。除了這些，有人專愛辣的口感，平淡的生活不能沒有刺激。
有玩笑稱：沒吃過辣的人，不足以談人生；人生不吃辣，何以平天下。
而說到辣，全國各地的辣都有其各自的特點，今天我們就來聊聊以重辣著稱的5個省，它們在中國吃辣版圖裡佔據重要地位，可謂各有其辣，愛辣的親一起來撒歡吧。
四川的辣是眾所周知的麻辣。麻辣麻辣，就意味著麻是四川最主要的特色。花椒的麻會讓人的味覺一下子失常，只剩下舌頭和嘴唇一周都只剩下酥酥麻麻的感覺，就像四川的妹子，說起話來酥酥麻麻，麻到你心裡。
△四川郫縣紅油豆瓣醬
郫縣豆瓣是川菜必不可少的調味品。上到四川名菜，下到特色小吃，都可以看見郫縣豆瓣的身影。郫縣豆瓣回味香甜，辣味濃郁，雖從來不是主角，但少了它卻失去了靈魂。
△ 衛龍 川辣牛肉
麻辣牛肉可算是四川的地道小吃。牛肉的肉香混合著絲絲的芝麻味，伴隨著這些味道還有濃烈的辣味，醇香味美，濃郁勁爽，完全讓人停不下來。
【湖南】
湖南的辣是幹辣。就跟湖南妹子一樣，豪爽潑辣卻讓人欲罷不能。因為湖南菜大多用幹辣椒剪成片狀或剁成末，大大咧咧的澆上熱油或者浸泡，吃下去直覺一股無名之火直沖腦門，提神醒腦，神清氣爽。
△ △ 手工剁辣椒
剁辣椒在湖南可謂是燒菜、拌飯、下酒的必備。採用新鮮的辣椒，再加入生薑、大蒜混合剁碎，口感辛辣，卻回味無窮，簡直可以多下兩碗飯。
△ 蒜蓉辣醬
豆豉、蒜蓉、辣椒剁碎混合而成的農家自製辣椒醬。據說有特辣和中辣兩個口味。不吃辣的小夥伴們選個中辣嘗嘗就得了，但如果你是個辣味高手，特辣歡迎你。
△ 麻辣小魚幹
在湖南的超市里可以各種各樣的辣味小零食。他們似乎就有把所有東西都做成辣味的能力。這款麻辣小魚幹勁道十足，重辣微麻，別有一番風味。
【湖北】
想到湖北，估計首先想到的就是鴨脖。鴨脖的確是湖北代表的辣菜，它不似四川和湖南那般辣的直接，而是夾雜了一絲絲甜味，微甜爽辣，回味悠長。所以，湖北的辣醬更加溫柔，就像湖北姑娘一般潑辣中帶一點靈動。
△ 周黑鴨鴨脖
既然說到了湖北的辣，當然要提周黑鴨啦。入口微甜爽辣，吃後回味悠長，周黑鴨擁有湖北特色的甜辣口味。剛放進嘴裡時感受到的只是絲絲甜味，到後來越吃越辣，怎麼也停不下來。
△ 洪湖泡椒藕帶
湖北的菜普遍重油重辣。即使只是藕帶，也有酸辣口味。入口先是微甜帶一絲酸味，然後辣味和酸味逐漸在口腔中蔓延，越吃越有勁。
【江西】
江西因為臨近上海、浙江，所以口味雖辣，卻不是其重點。江西的辣重點在香，未上其菜，先聞其香。由於菜品注重“原汁原味”，因此在製作時更講究鮮味，就像江西女子，率真直爽。所以江浙一帶的人更能接受江西的辣，香味濃郁，辣味適中。
△ 小蝦米辣椒醬
江西魚產豐富，所以江西的辣椒醬很多以海鮮辣醬為主。這款蝦米辣椒醬在普通的剁辣椒中添加了蝦米，這讓辣醬更加鮮美，口感更加豐富。
△ 小魚仔辣椒醬
採用小魚幹、剁辣椒、蒜蓉、豆豉、芝麻製成。打開瓶蓋的一瞬間就被撲面而來的香味所吸引。入口之後，口感耐嚼，既可以單吃也可以配飯。
【貴州】
所謂“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，貴州人怕不辣”，貴州素以辣著稱。據說貴州人每次吃飯，幾乎不可能沒有辣椒。貴州的辣也以香、酸為主，香辣的代表有辣子雞，而酸辣的代表則是各類酸辣火鍋。
△ 地獄辣系列牛肉幹
說出來你可能不信，這款牛肉幹被稱為地獄辣系列。就是你吃了之後感覺像進了地獄的水深火熱之後，絕對讓你辣的夠勁，辣的過癮。
△ 下飯辣椒醬
這款有蘑菇醬和辣子雞醬兩種口味。蘑菇醬由蘑菇和豬肉融合而成，酥脆入味，滿口生香。辣子雞醬則鮮味滿分，嚼勁十足，一口難忘。
△ 苗姑娘油辣椒
油辣椒是貴州的特產之一。根據傳統工藝，在辣椒中加入麻椒等調味，製成了這回味無窮的油辣椒。油辣椒既可以單啃，也可以拌飯，咬幾口保管你眼淚直流卻怎麼也停不下來。
一定還有一些不為人知的辣，卻是驚天地泣鬼神，讓我們繼續尋覓。